Potřebujete znovu připomněl výhody mořských plodů, není tam - dobře známo, že mořské plody dokonale nasycen, dodává spoustu celého těla a tím i lehce stravitelné bílkoviny, obsahují mnoho minerálů a vitamínů a navíc, není nebezpečný pro postavu. Jednoduše řečeno, pevné ctnosti! Pokud ne jeden, ale významnou nevýhodu: kvalitní dárky moří, ať už ryby nebo jiné podvodní obyvatelé jsou drahé. A protože ne každý si může dovolit každý den svátek chutných a zdravých jídel s nimi. Naštěstí řešení tohoto problému je. Možná to není ani zdaleka ideální, ale alespoň umožňuje diverzifikovat své nabídky a stravu rodiny - mražené mořské ryby. A často, když už mluvíme o nich myslíme zmrazené olihně. Tito mořští živočichové z dávných dob je jídlo pro člověka a vznik a vývoj nových technologií pro zpracování a ukládání nákup a přípravu oceli potravin je mnohem jednodušší a dostupnější. Kromě toho, vzhledem k husté maso, chobotnice toleruje hluboké zmrazení a téměř neztrácí své nutriční vlastnosti. Ale, samozřejmě, pouze pokud je řádně připravena a zmrzlá. Na složitosti vaření zmrazené olihně doporučujeme vám dnes mluvit.
 Kalmar: co a jak jíte?
Squid v prostředí, které je ve vodách moří a oceánů - je to hlavonožci, známý také desyatyrukymy kvůli množství flexibilních chapadel, že tato mořští živočichové používají k cestování a myslivosti. Ano, lov, absolutně všechny druhy chobotnice, od velmi malých až po obří krakenov, druh síly jsou dravci. Takže nejen muž úlovky a jí chobotnice, ale oni na oplátku, méně agresivní úroveň potravinového řetězce. Existují dokonce i útoky zejména velkých zvířat na lidi - ne v legendách pirátů, ale ve skutečnosti. Tato monstra vzroste na 20 m na délku a je považován za největší bezobratlých na naší planetě. Ale čisté rybáři a volný trh na podzim, samozřejmě, ne oni, a jejich bratranci, kteří žijí převážně v teplých mořích, které myjí břehy Číny, Japonska, Vietnamu a Peru. Normální chobotnice zřídka roste půl metru a váží v průměru asi půl kilogramu. Takové kostra najdete v každém supermarketu, pre-vyčistit, vykuchané a podroben hluboké "šoku" zmrazením.
 "Pro život" jste si koupili chobotnice vypadal poněkud jinak: bylo to podlouhlé tělo s šedými skvrnami načervenalé barvy a pět párů žeber. Dříve se vylíhla z jednoho z desítek vajec uvnitř který se vyvíjel v průběhu asi měsíc. Adult, polovozrelыy chobotnice pohybuje při hledání potravy v různých hloubkách, a chytit to poměrně snadné. Proto se obyvatelé asijské a středomořské rybářské chobotnice - obvykle rybolovu, znamená vydělávat na živobytí a dostat tradiční jídlo. Squid je uzavřít celé hejna vody, prostřednictvím sítě získávání vody na palubu průmyslová vozidla. To je také plovoucí zařízení pro zpracování úlovků v prostoru, který chobotnice proces, jasný ploutví, hladyusa (dlouhý chrupavka, která vede podél těla a nahrazuje hlavonožce a Shell a kostru). Zde zpracované mrtvá těla řez kroužky (v případě potřeby tvar konečného výrobku), nebo přímo zcela zmrazené při teplotě asi -20 ° C. S takovými fyzikálních podmínek nebezpečné mikroorganismy jsou mořské plody, zemřít, a voda se mění v led, udržování chemického složení jatečně upraveného těla. Hlavní věc, která tento singl byl mrazu, protože když rozmrazování a re-zmrazení patogenní mikroflóra začíná vyvíjet rychlým tempem, a riziko otravy tak velký mořské plody.
 Frozen chobotnice: pravidla pro výběr a bezpečnost
Samozřejmě, že vlastnosti čerstvých a mražených potravin není totéž: všechna srovnání bude ve prospěch druhé možnosti. Ale vzhledem k nedostupnosti čerstvých mořských plodů pro všechny, kteří žijí dále 500km slané vody, dělat kompromisy. Čím více, že moderní technologie zmrazení a doprava může ušetřit alespoň takový bezpečnost potravin. Je to opravdu? To vše záleží na souladu s mražených mořských plodů. Pokud jde o chobotnici, při nákupu zmrazených jatečně upravených těl, balené nebo volně ložené, ujistěte se, že věnovat pozornost vzhledu výrobku. Pokud smerzlys kusů v jednom bloku a / nebo vrstvou pokryté krustou ledu, jehož hmotnost je významnou součástí celkové hmotnosti nákupu, je to jasné znamení, že rybí razmorazhyvalys opakovat, zmrazené. Nákup a spotřeba chobotnice by mohla čelit v nejlepším, zažívací potíže, v nejhorším případě - docela těžké otravy. Ale i v tom případě, pokud se můžeme vyhnout problémům, chuť a výživovou měkkýšů značně nižší očekávaný. Chcete-li chránit před zklamáním a plýtvání peněz za kvalitu výrobku, postupujte podle těchto výběrových kritérií zmrazené olihně (jsou pravdivé jiných mražených mořských plodů):

1.  Prodám mražené mořské plody jen ve specializovaném a speciálně konstruované místě prodeje: musí být vybaveny výkonnými a poměrně velkým chladicích komor, průhledným oknem a mrazničky atd, umožňující rozeznat dobrý produkt, bez vyjmutí z příslušné teplotě.
   Udělejte si čas požádat původ (místo úlovku) a datum výroby chobotnice. Máte také právo požadovat, aby prokázání certifikát kvality a dokumenty ze zdravotního stanice, umožňující realizaci mražených mořských plodů.
   Vyhněte se nakupování v případě pochybností se, nebo podezřelý produkt byl podroben opakovanému mrazem tání a. Získejte zejména chobotnice, ne ledovou polevou kolem nich - to je první známkou porušení skladování.
   Koupeno mořské plody vařit a jíst v den, kdy byly zakoupeny. No lednička schopna poskytnout správné skladování zmrazené olihně, a to zejména poté, co přinesli z obchodu při normální teplotě.
   Všimněte si, že po těchto pravidel - zaručují nejen zdravotní nezávadnost, ale také zachovat chuť a dobré jídlo. Nemůžete vařit s low-kvalitní produkt opravdu chutné jídlo, které obsahuje všechny prvky, na nichž v jeho povaze. Cenný živiny, jako jsou chobotnice hodně. Za prvé, je to jednoduché a rychle absorbovány lidským proteinem - klíčem k dobrému metabolismu a ochrany proti hromadění tukové tkáně. Za druhé, chobotnice svalová vlákna obsahují velké množství minerálů jsou vzácné, ale podstatné, jód, mangan, měď, fosfor a železo. Zvláště vysoké koncentrace draslíku a niklu chobotnice nezbytné pro zdraví pohybového aparátu, kardiovaskulárního a endokrinní systémy. Není divu, že obyvatelé pobřežních států a dobrovolné příznivci tzv středomořské stravy vzácně ostatní obyvatelé naší planety stěžují na onemocnění srdce, obezita a onkologie. Kromě toho, chobotnice maso je dietní seznam potravin, doporučuje i pro děti. Jód ve své struktuře nezbytné pro rostoucí těla správný vývoj a funkci štítné žlázy. Village nebo vitamín E - známé antioxidanty, zároveň přispívá k odstranění vnitřních orgánů a krve těžkých kovů a jiných toxických látek. Ve vzácné, ale velmi cenné látky taurinu má antisklerotická akce a osvědčené snížení cholesterolu účinek. Jednoduše řečeno, chobotnice ve vaší nabídce přinese zdraví a pohody a kontinuální výhodu - ale jen dobrá a správně vařené chobotnice.
    Příprava zmrazené olihně: Recepty
   Vaření může být v konzervách, zmrazené olihně a. Nákup zmrazené, vyberte ty kadáverů, masa, které je bílá a červená barva může být ignorovány: od světle fialové až stříbřitě šedá, že je normální, pro tyto korýše. Přináší zmrazené kostru obchodu a otevřel balíček, neodkládejte začátek vaření a nepřetěžujte se odtávání produkt. Co jídlo byste nebudete vařit - Měkké hlavní jídlo, salát, polévka nebo předkrm, s celými jatečně upravených těl nebo kroužky chobotnice, neváhejte použít zmrazené clam. Ale nezapomeňte, že i chobotnice sushi by měla odhalit alespoň rychlé zpracování teploty. Chcete-li to provést, vařit vodu bez soli do příslušné velikosti pánve, vložíme do vroucí vody a několik hrášek pepř a bobkový list zmrazené olihně a spadnout do vroucí vody na 15-20 sekund nic víc. Poté okamžitě odstraňte škeble z pánve a pokračovat v realizaci jednoho z těchto osvědčený a zkušený hostitelka z receptů pro domácnost:
   
   
   1.  "Quick" chobotnice " - Skvělé na večeři, když jsou síly působící na využije kamen již neexistuje. Stačí chytit chobotnici kostry (libovolné číslo), nejčastější zeleniny, které jsou tam v domě (např, mrkve a cibule), trochu rostlinného oleje (na smažení), sůl, pepř a další koření dle chuti. Mrtvá těla olihní varu, jak je popsáno výše, a dělení široké proužky. Čisté zelenina, nakrájíme na kostičky a lehce orestujeme na rostlinném oleji v hluboké pánvi nebo pánvi. Jakmile cibule zprůhlední, dát zeleninu nakrájenou chobotnici a dusíme dohromady pod krytem na průměrné intenzity teplo po dobu 2-3 minut, solené a prysmachyvshy koření. Obloha takové chobotnice může být cokoli - které, například, vařená rýže, těstoviny nebo dokonce zbyly od snídaně pohanky.
       Plněné chobotnice - Tento recept vyžaduje více času a úsilí, ale konečný pokrm vypadá mnohem respektabelnishe. Chcete-li vytvořit, mít tři chobotnice těl střední velikosti, nižší ve vroucí vodě, pokud je to nutné, odstraňte pásku. Na náplň potřebujeme půl šálku rýže (nejlépe rozšířena třída), dvě vejce, 50 g sýra, 200 g zakysané smetany, 1 sklenice nakládaných hub 1 velká cibule, 1 mrkev, sůl a koření podle vašeho vkusu, rostlinný olej pro mazání pánev. Vařte vejce vařená rýže vařit do měkka a kanalizace. Jemně nakrájíme zeleninu a orestujeme na troše oleje. Když cibule průhledné, přidejte nakrájené houby na pánvi a dát koření a za stálého míchání. Vypněte plyn a zakryjte pánev s víkem. Mezitím nakrájíme na kostičky vejce s rýží a přidat do zeleninu s houbami - náplň je připravena.
      Každá kostra kompletní plnicí a ležel ve formě tepelně odolné otevírání. Navíc můžete zašít díry závitu nebo potravinové nepokoje dřevěných párátek. Nalijte chobotnice ve formě krému a posypeme sýr mříže. Péct v troubě bez víčka při teplotě 200 ° C po dobu asi 15 minut, dokud se sýr je zarum'yanytsya. Podávejte celé nebo řezané napříč kostry se zeleninovou oblohou a / nebo rýže. Pokud jde o omáčku, zakysaná smetana, pečené chobotnice, která by měla být dostatečná, ale můžete také použít jakýkoli hustou sýrovou omáčkou pro ryby (založené na nízkotučné zakysané smetany, jogurtu nebo jogurtu).
       Squid na víně - Pokrm hodný sváteční stůl nebo alespoň romantickou večeři při svíčkách. Tak to je připraven s relativně jednoduché a cenově dostupné surovin: 750 g masa olihně (čistá hmotnost je zohledněna již rozmražené a zpracovány do vařící vody jatečně upravených těl), půl šálku (125 ml suchého bílého vína, 3 zralá rajčata, 3 stroužky česneku, svazek čerstvé petrželky , půl šálku olivového oleje, 1 lžíce soli, špetka pepře (být i bílý), 1 sklenice oliv, vypeckovaných, šťávu z poloviny citronu velké.
      Připraveno (rozmrazit ve vroucí vodě) chobotnice jatečně upraveného těla rub vnitřek se solí a nakrájíme na kroužky. Oloupejte a nakrájejte česnek. Obshparte rajčata s vroucí vodou a odstraňte slupku a nakrájíme nadrobno taky. Nalijte olivový olej na pánvi, přidejte víno a dát pryč chobotnici. Pak smícháme s rajčaty, česnekem a nasekanou petrželkou a dusíme na mírném ohni s víkem na doměkka. Poté dochutíme pepřem pokrm přímo na sporáku, vypněte zdroj tepla a přeložit chobotnice s omáčkou vytvořené v desce pro servírování. Pour citronovou šťávu, obloha nasekané olivy a několik plátků petrželovou natí.
       Salát z chobotnice s ananasem - Další chutné občerstvení. Chcete-li vytvořit bude potřebovat asi 300 gramů chobotnice (jatečně upraveného těla nebo kroužky), jednu banku konzervovaného ananasu a kukuřice, polovinu cibule, 150 g libového kysanou smetanou nebo hustého jogurtu, svazek čerstvých bylinek na vaší chuti, špetku soli, špetku pepře. Maso nakrájíme na chobotnice na malé kostičky. Pokud konservyrovan ananasu kroužků, ale také snížit v případě, kostky - jednoduše nalít sirup a smícháme s kukuřicí a olihně v hlubokém salátové mísy. Žárovky obshparte vroucí vody a jemně porazit, přidejte salát. 2/3 green porazit a promícháme se salátem. Naplňte se zakysanou smetanou (jogurt), posypeme solí a pepřem a promíchejte. Zdobíme zbývajících salát greeny a slouží to jako předkrm.
      
      
      
       Kalamáry kroužky v těstíčku - Jeden z nejpopulárnějších občerstvení roční výstav piva sezóně! Co můžete vařit v každém ročním období - stačí, aby se 500 gramů chobotnice (kostru nebo již nakrájené kroužky), 150 g jakéhokoliv sýra (podle chuti), 1 vejce, 1 šálek zakysané smetany, 3 lžíce mléka 1 lžíce mouky a strouhanky, 1 svazek petržele, několik stroužků česneku, sůl a pepř, dribtsi olej pro smažení.
      Rozmrazit vroucí vody chobotnici nakrájíme na kroužky nebo mají snížit. Udělat těsto, srazil vejce s mlékem, solí a pepřem. Drobečková vmíchejte mouku a případně trochou koření. Každý kroužek dip v těstíčku, pak - v chov a smažit na obou stranách na pánvi, velkoryse namazat olejem. Smažené kroužky kladen na papírový ubrousek, který absorbuje přebytečný olej. Mezitím si připravte omáčku: sýr masáž na malém struhadle (rozkryshyte sýr), petržel jemně se řezání, sekání česnek a čisté; Mix to vše se zakysanou smetanou. Podávejte na širokém chobotnici misky a omáčkou v hlubokém hrnci ponořit se do něj smažené kroužky.
       Těstoviny s chobotnicí - Vydatné a lahodný pokrm, který uspokojí hladový člověk a elegantní dámu. Potěší všechny z nich vzít 2 velké chobotnice jatečně upravených těl, 50 g špagety, 7 krevety, 100 ml šlehačka 1 malá cibule a 1 stroužek česneku. V obou chobotnice jatečně upravených těl, aby křížové mělké řezy a nižší 15 sekund do vařící vody. Odstranit, místo v hluboké mísy, přikryjte pevně a čas stranou stranou. Špagety vařit "al dente" - to je o 85% kompletní. Krevety oloupeme a nakrájíme každý do tří částí, jemně nakrájíme cibuli a osmažte společně na pár minut. Pak zalijeme ve stejné pánvi krému, dal špagety, promíchat, kryt a přesně 1 minuta, vypněte plamen pod pánve.
      Obsah pánve rovnoměrně rozdělit mezi mrtvá těla chobotnice nafarshyrovav jejich omáčky na špagety. Vyzdobte talíř na vaše vlastní - čerstvé bylinky, olivami a čerstvou zeleninou. Můžete zjednodušit recept, ne plněné olihně, jen peremishavshy jim omáčky - to záleží zcela na vašem přání, řídit a / nebo dostupnost volného času a nálady.
      Tajemství úspěšných vaření chobotnice jako takové neexistuje, pokud poslušně sledovat čas recept a vaření následovat. Jen existující riziko vzniká pouze v případě, že chobotnice udržet ve vroucí vodě příliš dlouho - a pak se stanou tuhé vlákna s tvrdým zhuyutsya. Pokud jde o koření, koření a mix výrobků, chobotnice uplatnit všechny stejné doplňky a ryby a mořské plody. Pepper je lepší zvolit bílé s zelenou petržel se nejlépe hodí. Ve všech ostatních varných zmrazené olihně vám dává naprostou svobodu a umožňuje přizpůsobit známé nebo vytvořit chutné a výživné jídlo. Můžete nahradit maso chobotnici unavený z přísad, jako je salát, zálivkou nebo jiných dobrot, pokaždé s novými příchutěmi. A nezapomeňte na možnost různých kuchyňských spotřebičů, protože chobotnice mohou nejen vařit na sporáku a v troubě, ale mikrovlnná trouba, grily a multyvartsi. Inspirace pro vás a Dobrou chuť!