Homeland Hummus - středomořských zemí. On byl zvláště rád na Kypru a na Blízkém východě. V posledních letech, to výživné a chutné občerstvení se stala populární po celém světě, z USA do Evropy a Austrálie. Tajemství popularity hummus není jen v jeho neobvyklý krémové ořechovou chuť, ale také nevyřešené dietní vlastnosti. Cizrna, které připravují hummus - vynikajícím zdrojem vysoce kvalitního rostlinného proteinu, který je velmi dobře vstřebává do těla. Kromě toho našel velké množství vlákniny, železa a nenasycených tuků. Hummus je dip nebo pastovitá hmota světle žlutá. Barva se může lišit v závislosti na přidané koření. V klasickém hummus receptu, kromě cizrny je běžná ve východní koření - tahynnaya pasty, z čerstvých sezamovými semínky. Ostatní složky hummus - olivový olej, česnek, citronovou šťávou a paprikou. Nutovuyu pasta nebo hummus, která se podává na stůl jako samostatný předkrm, jako omáčka k různým pokrmů, nebo jako ozdoba na maso nebo ryby. A to rozmazal na chléb - tato možnost je vhodnější pro lehké, ale zároveň, bohatá snídaně. Hummus jeden s chleby nekvašené s celozrnný nebo pravidelné sušenky a čipy s kukuřičné mouky. Classic Hummus recept Pro přípravu nejběžnější odrůdy hummus, které potřebujeme: suché cizrna - 2 šálky; tahynnaya pasta nebo sezamová semínka bílé - 50-70 gramů; , Indian kmín (kumyn, Zira) - 05 h lžíce; Česnek - 3-4 stroužky střední; šťáva z poloviny citronu; olivový olej - 30-50 ml; sůl. - 05 h lžíce. K přípravě hummus, musíte si koupit cizrna. V současné době není žádný problém - tato rozmanitost hrách velmi populární a prodávané v téměř všech supermarketech a trhy. Pokud budete mít na výběr, vyberte si kuře s velkými hladkými hrachu. Peas menší ne tak chutné, ale v případě, že matice je pomačkaný, to bude dlouho vařit. Příprava cizrnové hummus se skládá z následujících kroků:
Než začnete vařit cizrnu, musíte namočte do studené vody. Namáčení čas - alespoň 10 hodin a nejlépe 12-14. Někdy, zejména tvrdé cizrna namočí na den, ale v tomto případě, alespoň jednou upravit vodu. Dalším způsobem, jak zmírnit tvrdé ořechy - přidat do vody, do které se budou zamachyvatsya bit obyčejný čaj sody. Než začnete vařit hrách, vody, do které bylo nutné vypustit přes noc a uvařit čerstvý. Pokud by se hrášek nasáklé sodou, neměli byste jednoduše vypustit, opláchněte studenou vodou několikrát. Pour hrách s vodou a dát na oheň. Když se vaří, odstraňte pěnu lžící. Ne Solite, to bolí rozvarytysya cizrna. Doba cizrna přípravy závisí na odrůdě, a může být v rozsahu čtyřicet minut do dvou hodin. Ujistěte se, že čekat na tento stav cizrna, hrachu, když snadno rozdrtit prsty. Máte-li odstranit z tepla hrachu dopředu konzistence je heterogenní a hummus jídlo nebude tak chutné. Když kočka je připraven, nalijte vývar se v samostatné misce, on ještě potřeboval. Chcete-li misky specifickou chuť východoindické nebo použijte ziru kmín. Pokud se nemůžete dostat, můžete tak učinit bez něj. Ruská kmín lepší nepoužívat - to má velmi odlišný zápach. Takže pokud máte kmínem, pak orestujeme na suché pánvi a pak se přehnala v mlýnek na kávu, mixér nebo malty na roštu. Můžete použít prášek a připravený, ale první metoda dává větší chuť. Máte-li tahynnaya pastu, používat bez předběžné úpravy, a pokud pasty, ale tam jsou sezamová semínka, měly by orestujeme na suché pánvi, dokud se lehce pidrum'yanylysya. Když se sezamovými mírně ochladí, brousit pomocí mixéru nebo mlýnek na kávu. Druhou možností je lepší, broušení bude menší a více homogenní pasta ven. Teď si v mixéru oloupané stroužky česneku, zalijeme olivovým olejem Dejte ziry prášku a přidejte drcené sezamová semínka (pokud se mele na mlýnku na kávu). Udělejte si pyré z těchto složek. Přidání cizrna vařené v malých dávkách, brousit to v mixéru pyré. Pomalu nalijte nutovыy vývar a citrónovou šťávu, osolíme. Počet vývaru, který bude muset pyré, definovat oko. Pokud odešlete ozdobu cizrny a občerstvení, struktura by měla být hustá. Pokud váš hummus omáčka role hrát, proto by měl být více tekutiny. Jste připraveni dát na talíř hummus, Straight, jak prohlubující se ve středu a zalijeme trochou olivového oleje. Ozdobte s bylinkami. Můžete posypeme piniovými oříšky hummus, zdobí celá vařená cizrna hrášek (měli byste být odloženo po vaření číslo), plátky citronu nebo rajčat. Někdy deprese ve středu desky s hummus nebo dát vařené guláš - pak Hummus působí jako ozdoba. Tím, hummus mohou předkládat čerstvé zeleniny (okurky, rajčata, paprika), nakrájený, pečené v troubě, lilek, brambory nebo rajčata. Máte-li dát hummus v misce, můžete odeslat ji sušenky a používat je místo lžic, zacherpuyuchy hustou omáčku. Existují i jiné varianty hummus, v každém případě to Mediterranean chuťovka zdobit váš stůl.
Najít dnes v obchodech krupice "Artek" bylo tak těžké, jak někdy udeřit na titulní hlavní letní tábor Sovětského svazu. Dnešní mládež je překvapí, že tento "tajemný" výrobek je prostě pshenychka, ale velmi malé, menší než "Poltava číslo 4" (který ještě lze nalézt v prodeji). Proč výrobců štítků zastavil pshenychku číslo 5 a 7 správně? Dá se odhadnout pouze obiloviny a porovnat mezi sebou, v případě, že obal není výslovně napsán - "Artek". Oba obiloviny (celý "Poltava" a "Artek"), vyrobené z drcené a leštěného pšenice (GOST 276-60 - pouze jeho tvrdé), jsou osvobozeny od embrya a někteří z membrán a jsou stejné nutriční hodnoty, ale odejmout Rozdíl v množství bitů jiný způsob vaření. Vzhledem k tomu, záď "Artek" je melkodroblenыm boční zrní nádobí nemají vařit polévky a ne usnout. Používá se k vaření a viskózní tekuté kaše. Tmelení kaše "Artek": může vařit vodu, mléko nebo mléko (polovina se zředí vodou); Jsou to silné, ochlazení na 60 stupňů deska stojí na kopci, ne rozplyvayuchys; poměr zrn a kapaliny od 1: 3 až 1: 4. To se může měnit v závislosti na požadované tloušťce hotového obilovin; lze použít pro vaření kotlety, bytochkiv, mísy (sladké nebo s různými přísadami, houby, maso, zelenina), Krupnik (skončil kaše ve směsi s vejci, zakysanou smetanou, sýr, sůl, cukr, rostlinný olej, vložíme do vymaštěné a sypané chleba strouhanka forma, rozmazaný krém na vrcholu a zapečené v troubě). Tekuté jídla "Artek": obvykle vařené v mléce, který se používá ve stravě dětí a; obiloviny a mléko poměru od 1: 4 do 1: 5; Můžete vařit a masový vývar (např game), čímž se již hotové maso kaše je v práškové formě. Ve sladké mléčné kaše a dát rozpuštěným máslem, cukrem, vanilka, čokoláda, ovoce, rozinky, atd D. Obiloviny, převařené vody může příchuť žádný tuk. Školení o výrobcích Fine pshenychku před vařením promítány dvakrát: poprvé přes jemné síto pro odstranění muchely), hodit, že vыseyalos, druhý - přes síto s velkými otvory (k odstranění nečistot), hodit to, co zbylo v sítu. Mycí kroupy "Artek" není vhodné, protože když si koupíte třeba věnovat zvláštní pozornost na kvalitu a čistotu produktu. S šálkem suchý obilovin je zhruba čtyři porce obilovin bez přísad. Vaření kaši na sporáku Cover kýta by vařící pouze (a slazené-li to nutné) tekutiny. Pro vaření ovesné vločky mléko není možné použít smaltované nádobí (pryhoryt). Kaše dobře promíchejte, odshora dolů, bez náhlých pohybů při nízkých varu, jinak se rychle uvolní kleysteryzuyetsya škrobu a obilovin bude horší rozvaryuvatysya. Ztloustl kaše zavřít víko a přiveďte k připravenosti na mírném ohni. Hotová jídla definované na zub (zrna by měla být měkká), nebo očí (kaše začne "obláček"). Vaří rychle, trochu delší než krupice. Velmi chutné kaše získány, pokud ji vařit v hliněné hrnce v ruském sporáku nebo trouby, a moderní multivaření a mikrovlnnou troubou.
Mokré jablka - staré ruské pochoutka, která je známá po několik staletí. Není to jen zmíněn v historických dokumentech ve starověku, ale v pohádkách, pověstí, legend. Vrchol popularity promočený jablka spadá do XVII století, kdy začali používat nejen jednoduché zemědělce, ale také s názvem šlechtu, a dokonce i členové královské rodiny. My, občané, bohužel, ani nevím, jak chutná jablek namočené. Není-li šťastný, že má možnost si vyzkoušet tuto pochoutku v ruské vesnici se svou babičkou. Starověké způsob mochinnya jablka Vzhledem k tomu, chladniček mochinnya byl jediný způsob, jak udržet jablka nejen na jaře, ale až do příští sklizně. S touto metodou konzervace ovoce zachovává všechny živiny, protože nejsou vystaveny tepelnému ošetření, a navíc tam nejsou typické pro většinu chutí a vůní jablek. Jako koření a ochucovadla používá ruská paní listí keřů a ovocných stromů, byliny, med, slad, a někdy, pro koření, hořčici a křen. Dřívější jablka namočené v dubových sudech, kde se jim dostalo speciální koláč ducha. Sudy poseté pšenice nebo žito slámy, které byly předtím oshparyvaly vařící vody. Toto je přeložen vrstvy jablek slámy, aby byly chráněny před poškozením. Většina sudy dezynfytsyrovalys as pomocí vroucí vody. Jablka byly drženy na teplém místě (ale ne horké, teplota by neměla překročit 18 °) po dobu 10-14 dnů. V tomto okamžiku, je proces aktivní kvasící jablka a uklízení vody. Na konci tohoto období spadá vanu s jablky ve sklepě (teplota 4-6 ° C), kde kvašení pokračuje, ale není tak aktivní. Měsíc a půl namočené jablky připraven a mohou přinést ke stolu. Ve sklepě by mohly být uloženy až v květnu a červnu. A pokud to bylo nutné, aby jablka až do příští sklizně, že je konec léta, oni spolu s hlavní na ledovci. Moderní způsob vaření jablek promočený Ne každý moderní paní je na dosah ruky dubových sudech, a ne každý potřebuje namočené jablka v takovém počtu. Pokud si chcete zkusit připravit tuto pochoutku jako experiment, je možné udělat smaltovaný plech, 10-05-07 litrů nebo dokonce třílitrový jar. Ty budou muset vzít malou jablko. Nejlepší odrůdy jablek pro mochinnya - Antonovka. Existují však i jiné druhy podzimu. Je důležité, aby jablka byla tvrdá, hustá a elastická. Měkký a volné nesedí. Další bod - jablka, musí být bez závad, takže před začátkem zachování pečlivě zkontrolujte každou ovoce. Pokud zjistíte, promáčknutí, skvrny a jiné vady - nemilosrdně zbavili, protože jeden shnilé jablko může zkazit celý obrobek. Je třeba sbírat listí a trávy, které budeme perestylaty jablka místo slámy. Nicméně, pokud jste náhodou na dosah ruky je žitná nebo pšeničná sláma, neváhejte ho použít, jen nezapomeňte na předem zbledl. Takže potřebujeme: rybíz listy (ať už černé, bílé nebo červené), cherry listy a větvičky máty parta. Objem všech těchto zeleně závisí na množství pokrmů, které budou zamachyvatsya jablka. Zelené listy a tráva by měla být dobře mýt v teplé, ale ne horké vody. Jablka také potřeba umýt. Nádobí, které budou v procesu fermentace také musí být naprosto čisté. Je to nejlepší oshparyty po umytí s vroucí vodou. Připravte si solný roztok, který se bude utopil jablka. Ve třech litrech vody, vzít čtyřicet-padesátgramů soli, 100 g medu, 30 g slad (slad, pokud ne, dejte si 50 g žitná mouka). Voda vařit, trochu vychladnout a rozpustit ji všechny komponenty. Voda v době rozpouštění by měl být teplejší než teplota okolního prostředí, která nejsou teplé asi 40 °. Ležel na dně misky s tenkou vrstvou listů ostružiny, třešeň listy. Příliš mnoho listy nejsou nutné, měly by jen na dno. Kryt s vrstvou jablek. Znovu a znovu položit listy jablko. Počet vrstev závisí na výšce nádobí. Někde ve střední vrstvě místo třešní a rybízu listy, umístěte vrstvu mincovny větvičkami. Poslední vrstva - všechny listy, včetně máty. Pour jablko solankou. Na vrcholu jablek dát útlaku - dřevěný kruh nebo konvenční ploché desky. Zadáte-li jablka moči v bance, můžete tak učinit bez útlaku. Především, jablka byly zcela ponořeny do nálevu. V prvních dnech po slaném nálevu se aktivně Šaty ovoce, takže je možné, že vrchní vrstva jablek musí být objeven. Toto povolení nemůže být v žádném případě, to může vést k forem a zkažení jablka. Z tohoto důvodu, a to v rozsahu nezbytném pro snížení počtu slaném nálevu Přidat nový nebo chlazený převařenou vodou. Varných jablka, stejně jako teplota v dnešním receptu se neliší od staré. Co můžete přidat do jablka Chcete-li měnit chuť a vůni jablek namočenou, mohou být přidány hlavní komponenty receptu: Bobulí jeřábu a kalina. Bobule jsou 6-8 krát menší než jablka a převést je vrstev. Hořčice. Suchý prášek hořčice přidán do solanky. Přidat do vody potřebné při varu, pak se vaří po dobu několika minut. Křen. Listy se promyjí a přidá se rybízu listy a třešní. Mokré jablka na každé z těchto receptů snů: měkká textura, voňavé a pikantní. Mohou se jíst samostatně předloženy masa a ryb nebo přidávat do salátů.
