Hovězí - červené maso, což je důvod, proč je to špatné na dlouhou dobu se nepovažuje za užitečné. Nicméně, vzhledem k jejich výživovou hodnotu, chuť a všestrannost, to zůstane jedním z nejpopulárnějších masa na světě. Dnes se ukázalo, že hovězí maso přináší lidské tělo je mnohem více dobrého než ublížit možné. Je bohatým zdrojem bílkovin, které jsou nezbytné pro vývoj svalů a jiných tkání živých a heme železo potřebné pro krve a transport kyslíku k buňkám. V "konstrukci" proteinů z aminokyselinového složení, maso obsahuje takzvaný "low-hodnota", ale rovněž užitečné pro vytváření silných kloubů a vazů kolagen a elastin.
Jakékoli maso, zejména čerstvé a získané po ošetření mladých pěstovaných na organických krmiv zvířat, obsahuje velké množství vitamínů skupiny B (thiamin, riboflavin, biotin, pyridoxin, listovou, nikotinovou a pantothenová kyselina) a minerály (draslík, hořčík sodík, vápník, fosfor, atd.). Z toho vyplývá, její přínos pro vyvážený fungování nervového systému, posiluje stěny cév, kostí, zubní sklovinu, vlasů a nehtů, zlepšuje pružnost pokožky, normalizovat metabolismus a posílení imunity. Hovězí a telecí maso, na rozdíl od jiných druhů masa, předepsaných na chudokrevnost a dalších patologických stavů spojených s nedostatkem železa v těle, krevní ztráty v průběhu těhotenství, je zvýšené psychické a fyzické námaze, rekuperace z nemoci. Lean hovězí - nepostradatelný produkt ve stravě sportovců, zejména kulturisty, kteří budují svalnatého těla a úlevu.
Jsou to určitě užitečné vlastnosti má pouze vysoce kvalitní produkt a první svěžest. Z tohoto důvodu, pěstování a zpracování hovězího dobytka jatečně upravených těl placených tolik pozornosti a kuchaři a odborníci na výživu. Pokud jde o spotřebitele, budou užitečné vědět, že chuť a kulturní charakteristiky ovlivňují způsob, jakým zpracování a příprava masa. Například ve Spojených státech, Velké Británii, Holandsko a SNS přijal úplně jiný okruh demontáž hovězího masa jatečně upravených těl. Nemluvě o tom, Indii a jinde, lidé jsou hinduisté, kde maso krav v zásadě zakázáno spotřebu. Ale ve většině zemí hovězí maso jíst s radostí, odlišit se seřadí míru hodnoty a chuti.
Jak si vybrat hovězí maso
Při výběru hovězí maso na trh nebo do supermarketu ujistěte se, že věnovat pozornost jeho barvu. Maso by mělo být červené, ale ne příliš bledý (což může být známkou špatného zdravotního stavu zvířete) a ne příliš syté barvy (jasně červená barva znamená, že porážky zvířata nejsou sníženy krve nebo suroviny uměle barvený před prodejem). Nerovnoměrné odstín hovězí, se světlými a tmavými oblastmi, řekl, že okno oříznutí již zmrazit a rozmrazit znovu, možná to ani jednou. "Uložit" Tento produkt nemusí jít po jeho přípravě jakýmikoli prostředky, jídlo bude v suchu a neappetytnыm.
Pokud je to možné - maso cítit ještě před nákupem, aby se zabránilo zatuchlý zápach. A, samozřejmě, dobrý kus čerstvého hovězího nemůže být levné. Tato pára panenka se prodalo více průměrnou hodnotu hovězího masa, ale stojí to za to. Vařit s želé polévku nebo prostě nepraktické jít touto a další méně cenné kusy masa. Výstřižek žádoucí péct, smažit nebo prov'yalyty. Potom pokračujte jeho chuť bude odhaleno, a chemické složení udržet maximální užitek. A to tím spíše pro nutriční hodnotu, o energetické hodnotě a schopnosti uhasit hlad jen 250 gramů hovězího dobré nahradit litr mléka.
Jak lahodný vařit hovězí svíčkové
Hovězí svíčková má zvláštní vůni a příjemnou chuť, takže hlavní úkol kuchaře - ne dusit, a zdůraznit tyto vlastnosti. Řez svíčkové s výhodou přes zrna, pak se struktura masa je zachována tepelným zpracováním. Ten samý léčba obvykle není příliš dlouhá, protože prémie nabídky hovězího masa, a to nestává příliš těžké. Most raději gurmánské se pekla a / nebo hovězí pečeně, v krajních případech, pod speciální diety, to je uvařené. Snažte se získat ani vařit hovězí maso v obchodě, i když jen nemluvíme o trhané nebo domácí vepřové maso. Tato lahůdka umožňují dlouhodobé skladování, ale kromě nich existuje řada osvědčených receptů Mignon:
- Pečené hovězí svíčkové. Vezměte Řízky 800-1000 g, libra zelí, 1 plechovka konzervovaného ananasu, 100 g másla, 100 ml rostlinného oleje, 100 g hořčice na dribtsi sůl, červené a černý pepř.
Maso nakrájejte na stejné díly. Smíchejte sůl, pepř dva druhů hořčičného oleje. Poluchyvsheysya směs rovnoměrně vetřete maso a místo v plastovém sáčku v lednici po dobu 3-4 hodin (může být v noci). Pak vyjměte maso a otřete ji ze zbytků marinády. Každá role kus role a bezpečné se závitem. Rozpustíme máslo v těžké pánvi a rychle zpěnit na hovězí maso ze všech stran k jeho povrchu "skočil", odstraňte nit. Poté troubu na 180 ° C, a zelí a ananasový džus, aniž by ležel v podobě vysoké teploty. Na vrcholu Dejte maso a nalijte sirup z nádoby ananasu. Pečeme v troubě na prostřední mřížky pro 15-25 minuty. Podáváme se zelím, ananasu ozdobu.
Grilovaný hovězí svíčkové. Vezměte 500 gramů svíčkové, 5 lžic olivového oleje, sůl, aby dribtsi a mletý černý pepř.
Řez hovězí maso přes vlákno na přibližně stejné steaky 2 cm tloušťky. Nalijte olej do mísy, smíchejte se solí a pepřem. Umístěte maso v misce se směsí a míchá se rovnoměrně ruce. Nechte 15 minut. Pánev, teplo gril na vysokou teplotu. Snížit teplotu na střední a dát steaky v jedné vrstvě ve vzdálenosti asi 1 cm od sebe. Po 5 minutách, přeměnit je na druhou stranu a vařit po dobu dalších 3-5 minuty, v závislosti na požadovaném stupni připravenosti. Pak vyjměte z tepla, ale nechte pánev, zavřete fólie a počkejte asi 10 minut. Pak můžete podat masa s čerstvou zeleninou a bylinkami.
Hovězí svíčková na víně. Vezměte 1 kg výstřižky, 200 ml nízkotučné zakysané smetany, 100 ml suchého bílého nebo sladká vína, 100 g sádla a uzené slaniny, 2 cibule, 1 lžička mouky na dribtsi sůl a mletý černý pepř.
Hovězí maso nakrájíme na malé kostičky stejné velikosti, a dal v hluboké misce. Přidejte pepř, sůl a dobře promíchejte rukama, jako by masírování "maso. Pak zalijeme vínem a nechat ho sedět po dobu 40 minut. Poté teplo sádlo v těžké pánvi. Nakrájejte slaninu na tenké plátky a nashpyhuyte jim kusy masa. Sear hovězího masa se slaninou na všech stranách 3-5 minut, vyjměte z pánve. Cibule čisté, kotleta poloviny kroužky a místo na pánvi s tukem zbylé po pečení masa. Vařit cibuli dozlatova. Návrat hovězí maso na pánvi, přidáme asi 100 ml vody a dusíme na mírném ohni, dokud vařené maso. Mezitím se přidá ke směsi, která marynuvalasya panenky, krém a mouku. Míchejte, dokud hladké konzistence a nalijte do pánve, kdy tekutina v něm vykypyt. Obálka pevně a dusíme, že nemá minimální teplo 10-12 minut. Podávejte jako teplé jídlo se salátem sezónních zeleniny nebo jiných, vydatnou přílohu.
Hovězí svíčková s zlatova. Vezměte 500-600g na panenky, slané sardele obecné plátky 2 nebo sardele obecné postavil v 1/3 šálku přírodního jogurtu, nastrouhanou durum (v ideálním případě - parmezánem) a strouhanka, 2 lžičky hořčice, sojová omáčka a pozemní citronová kůra, 2 velké stroužky česneku, sůl dribtsi a černý pepř.
Několik hodin před vařením (můžete večera), rub kus svíčkové se solí a pepřem, zábal s igelitovou fólií a uložte do lednice. Těsně před vařením, odstranit, rozbalte a nechte vsáknout při pokojové teplotě po dobu nejméně půl hodiny. Mezitím oloupeme a nakrájíme česnek, ryby libovolně nakrájíme na malé kousky a dáme do mísy s kuchyňském robotu, mixér se všemi ostatními složkami. Grind až silný hladký. Maso, místo na plech s bary a budeš omítky vložit z mixéru na všech stranách. Zůstává pikantní závaží Položit prvotřídní. Rozehřejte troubu na 200 ° C. Položte pánev s masem v průměru trouby a vaříme 30-50 minut, v závislosti na požadovaném stupni připravenosti. Ready přeložit oříznutí na dřevěné desce a nechte 20 minut. Pak nakrájíme na porce a podáváme s listy salátu a dušenou zeleninou.
Hovězí svíčkové steaky. Vezměte 500 g svíčkové, 250 g jader vlašských ořechů, 3 lžíce rafinovaného oleje, 2 lžíce tekutý med a jogurt neutrální (lze nahradit majonézu, ale přírodní), 2 lžičky hořčice.
Hovězí maso řez přes vlákna plochých kusů přibližně stejné velikosti. Ořechy grind. Med ve směsi s hořčicí, jogurtem a ořechy. Mírně vidbyyte maso a vetřete ho na všech stranách pikantní med-matice směsi. Nechat po dobu 15-20 minut při teplotě místnosti. Pak kartáč těžkou pánev rozehřejte olej a to. Sear kotlety po dobu 3 minuty z každé strany dozlatova. Podáváme horké s přílohou nebo chlazený jako svačinu.
Hovězí Stroganoff s hovězí svíčkové. Vezměte 500 g svíčkové, 1 menší cibule, 140 g zakysané smetany, 100 ml smetany, 1 lžíce rafinovaného rostlinného oleje, pro dribtsi solí, pepřem a případné rozdrcených sušených bylin.
Maso nakrájíme na proužky příčně vlákna. Vyčistěte a cibuli nakrájíme nadrobno. Teplo olej na pánvi s vysokými nárazníky a smažit cibuli v něm a kousky masa. Mezitím smíchejte smetanu s kysanou smetanou a solí. Když cibule zprůhlední na pánvi, dát koření, pepř a zalijeme kysanou smetanou hmoty. Cover, snížit teplotu na střední pod pokličkou a vaříme, dokud udělal během 7-10 minut. Klasický ozdoba na pokrmy z masa jako hovězí - šťouchané brambory s zelenou cibulkou.
Jak můžete vidět, můžete vařit hovězí svíčkové a každodenní obědy a jako slavnostní jídlo. To vše záleží na vašem přání a rozvinuté kulinářské fantazii. Ve skutečnosti, s výjimkou několika z výše uvedených receptů, hovězí svíčková může dělat grilování, hovězí pečeně, pečivo, masné saláty a další. Takže se nemusíte bát experimentovat, znovu si vlastní kuchařku s novými nápady vaření u vašeho stolu a vždy chutné, aromatické a dietetické nádobí s hovězí svíčkové. Každý z nich v jejich vlastní chutné a zdravé!