I přes vzrůstající trendy v cenách potravin, vegetariánské a dalších alternativních energetických systémů pro většinu lidí bylo maso a jídlo bude nutné. Je to, energizující a "stavební kameny" pro všechny orgány a tkáně. Zvlášť pokud si vyberete, a vařit maso. V tomto bodě existuje mnoho názorů. Jedním z nejčastějších - o výhodách štíhlé filé a škodlivý účinek tučné maso.
S takovým stereotyp by mohlo být přijetí, ne-li absolutní odrůdy rozdělením masa do "dobré" a "špatné". Do první kategorie příznivců správné diety patří tradičně kuřecí, krůtí, telecí, atd A obvykle kritizoval vepřové maso. A k tomu dobrý důvod, protože kvalita vepřový steak - je nejen neškodné, ale také velmi výživné jídlo po dlouhou dobu poskytuje pocit sytosti a dává výbuch energie. Musíte jen vybrat a vařit vepřový řízek. To je to, co budeme mluvit: jak si vybrat maso, připravit a uvařit vepřový steak, a tak šel šťavnaté, chutné a není těžké žaludeční misky.
 Jak si vybrat vepřový řízek. Složení a prospěch vepřový steak
Homeland a "Mekka" příprava kultura a použití steaků - silné kusy masa, které je smažené - považován za Spojené státy. A američtí steaky - téměř vždy hovězí nebo telecí maso, jdou napříč svalových vláken. Vepřový steak můžete bezpečně předpokládat, vynález našich krajanů, kteří mají dlouhé láska vepřové a prasata jsou pěstovány na jídlo. A není divu: Vepřový steak opravdu vyjde měkká a šťavnatá, i když ne platná, pokud jde o kulinářské teoretiků. Ale cvičíme, jsme dali základ a dobrý vkus. Takže upozornit nejprve na to, že maso se nejlépe hodí pro úspěšné vaření steak:

1.  Chcete-li připravit steak mít solidní kus masa svíčkové. Na zadní straně kostry jsou husté a šťavnaté steaky, takzvaný "mramor" filé - suché a měkké.
   
   
   
   Maso by mělo být chráněné krajinné skořápku, která ji chrání před ztrátou šťávy během smažení.
   Není to špatné vhodný pro steaky jsou připraveny řeznický krk, ramena, kyčle nebo kotlety. Ale pokud máte kus jatečně upraveného těla s dlouhými vlákny (např podrebernaya část), může být řez na menší kousky. Řez jen přes svalová vlákna, takže tloušťka každé steak byla nejméně 25 cm, ne však více než 4 cm.
   Vepřové maso, čerstvé, vhodné pro steak by měl být světle růžovou barvu, ale v žádném případě ne karmínově. Steam vepřové - nejlepší volba pro steak.
   Zmrazené maso není vhodné pro steak - zabere jen chlazené. Těsně před vařením je třeba zahřát na pokojovou teplotu.
   Nepokoušejte se kupovat libové maso - pro dobrý steak vyžaduje alespoň malou vrstvu tuku a / nebo ropných pruhy. Během smažení, že vыtopyatsya v budou konečném steak pryč. Ale maso zbavené tuku na první po smažení uschne.
   Navzdory stereotypu přebytečného tuku a škod z vepřového masa, vepřové steak opravdu kvalitní lze považovat za užitečné, a dokonce i dieta jídlo, a to zejména pro ty, kteří se drží na low-carb stravy. Pro sportovce, mládež a každý, kdo zažívá zvýšené fyzické a psychické napětí, vepřový steak stačí zdroj kompletní bílkoviny. Pro všechny ostatní, včetně sledování štíhlé dívky, děti a starší osoby, prase stack také není škodlivá - je to jen ve výši porcí. Vzhledem k vysoké energetické hodnotě, jen malé kousky vepřového steaku uspokojit svůj hlad a udržet si pocit plný na dlouhou dobu. Nicméně, dokonce i méně časté ale pravidelná konzumace vepřových steaků poskytnout esenciálních aminokyselin tělo a téměř celou řadu vitamínů nezbytných pro zdraví nervového systému, cév, kůže, vlasů a metabolismus obecně B. Panenka je bohaté na minerály: draslík, sodík, kobalt, nikl, fluorid, železo, fosfor, zinek, jod, síra, chlor. A to navzdory skutečnosti, že vepřový řízek sám (bez omáčky) neobsahuje žádné sacharidy, proteiny a pouze (20%) a relativně malé množství tuku (asi 7%).
   V závislosti na části jatečně upraveného těla, která se připravuje řízek, a vašich chuťových preferencí, vepřový steak může být v různé míře prozharka. Podle tohoto principu významných klasických druhů steaků, zná každý profesionálních kuchařů a gurmánské masa. V rámci steaků jatečně upravených těl se dělí na:
   
   
   
    Ribeye Steak připravená z masa lopatkou, prostoupený hodně pruhy tuku. Je velmi šťavnatá, mastný možnost steak.
    Club Steak Připravte si silnou a prodloužený kus páteře svalů.
    Tyboun steak připravená z masa, řez mezi bederní a hřbetní svaly. Lze ji rozdělit do dvou stejně populární poddruhy: filet mignon a New York steak.
    Filet Steak připravené s částí výstřižky velmi měkké a masité.
    Striployn steak připravený z horní části beder. Tyto steaky jsou mimořádně bohaté aroma.
   Kromě toho, dokonce i při stejné kousky masa z odlišnou chuť a šťavnatost v steaky, pokud jsou různé stupně tepelného zpracování. Pro pečení stupně steaky se dělí na:
    Výborně - Poměrně vzácné pro všechny strávníků steak bez šťávy. Připravte potřebu dlouho: 8-9 minuty při teplotě 180 ° C.
    Střední - Fine steak vzácné pro všechny strávníky, v jehož rámci zachovalé šťáva světle růžové barvy. K dosažení tohoto efektu můžete vařit steak, pokud 6-7 minut při 180 ° C
    Středně propečený - Mírně vzácné pro všechny strávníků steak, velmi šťavnaté, jasně růžové, ale žádná krev. Dosaženo při teplotě 190 až 200 ° C po dobu 4-5 minut.
    Vzácný - Steak s krví. Červené maso se připravuje na ventilátoru při 200 ° C, jen 2-3 minut.
    Modrý - Není vzácné pro všechny strávníky, a vyhřívaná steak maso, uvnitř kterého je syrové, a jen povrchně "uzavřena" pro maximální teplo doslova 1 minuta.
   Není těžké vidět, že míra doneness steak je nepřímo úměrná teplotě vaření, ale závisí na době pečení masa. Nyní, na základě základních pravidel, můžete vařit vepřový řízek sám. Chcete-li začít ozbroytesya recept odpovídající technické možnosti vaší kuchyně. Časem se naučíte improvizovat a vařit vepřový řízek bez špiček.
   
   
    Recepty Vepřový steak
   Předpokládá se, že steak vařit doma, tak, že mu nepřišel ještě horší profesionál, téměř nemožné. Stejně jako, restaurace a bary grilované maso koupil speciální, speciální techniku, a obecně kuchař, který pracuje s masem, se odkazuje na konkrétní kasty, která má téměř posvátné znalosti. Vlastně vařit vepřový steak nebo jiné druhy masa dům opravdu není snadné, ale ne nemožné. Je důležité, aby podle metodiky pro detail, a ve skutečnosti, nepřesušujte maso. Hard steak - to je obvykle nesprávná školení a příliš dlouhé pečení masa. Nevíme, jak moc řasenka sklízí steak ve vás, ale v obecných doporučení, získat chlazené maso z chladničky 20 minut před přípravou nebo použijte parní vepřové maso. Pak se může vařit steak v některém z těchto způsobů, jak výhodné pro vás osobně:
   
   1.  Vepřový steak na pánvi. Vezměte steaky na kusy masa, rostlinný olej na smažení (zkuste použít arašídy nebo dokonce olivový místo slunečnice), sůl, pepř nebo směs papriky, sušené byliny. Grill nebo pánev rozehřejte pánev obvykle těžké na vysokou teplotu, ale ne čekat, až povrch pánve začne kouřit. Tenká pánev je vhodná pouze pro vaření svíčková, ale ne jiné druhy masa. Mix v dribtsi pepřem a kořením a půl špetky soli a vetřete tuto směs ruce steaky na obou stranách. Poté kartáč steaky s olejem a posypeme je pan. Umístěte steaky na pánvi, aby se nedotýkaly navzájem (pokud v této chvíli slyšet syčení - tedy pan zahřeje dost). Po 4 minutách, snižte teplotu pod pánvi na střední úrovni a čekat dalších 2 minut. Pak se rychle otočit steaky pomocí plochých kleští bez poškození povrchu masa. Fry komíny na druhé straně po dobu 5-6 minut pro střední masa prozharka. Pokud budete chtít více smažit maso - a zvýšit časový dozharky v příslušnou dobu. Pro stanovení připravenost masa jemně tlačit na povrchu vrstvu palce: v případě, že maso je ohebný, pak steak stále udržuje v krvavé šťávě. Dobrý steak vzácné pro všechny strávníky s tlakem se zdá těžké. Když vepřové steaky na pánvi připravený, přeložit je na grilu nebo talíř a přikryjte fólií a nechte dohotovytsya po dobu 10 minut na teplém místě (vhodné soused off hořák deska). Je nezbytné, aby kus masa při procesu vaření dokončeno - steak jako výsledek stává svěžím a šťavnaté.
       Vepřový steak v troubě. Vezměte stejnou sadu produktů a smažení steak na pánvi. Rozehřejte troubu na 200 ° C Zastelit deco kus fólie, asi čtyřikrát větší než kusů masa. Rub steakové koření, potřete je olejem a folie povrch. Zavřít maso s fólií tak, že tam není díra. S ostrým nožem, udělat několik do fólie na horní tenké vpichu spárovat. Umístěte pánev do trouby na 40 minut. Po uplynutí této doby, odstraňte horní vrstvu fólie, otočte maso, vložíme do trouby na dalších 10 minut. Poté ihned vyjměte maso z trouby a nechte ho krmit ležet na desce pod prostěradlem čistou fólií po dobu 5-10 minut.
      
      
      
       Vepřový steak na grilu. Vezměte stejnou sadu produktů v předchozích popisech, s výjimkou ropy. Rub maso s kořením a místo na grilu zahřátí grilu. Po 3 minutách otočit a vařit steaky na požadovaný stupeň pohotovosti. Hotový, vyjměte maso a slouží bezprostředně mříž nebo 10 minut, zabalte do fólie na nákup více šťavnatost a chuť.
       Vepřový steak v multyvartsi. Vezměte stejnou sadu produktů pro vaření steak na pánvi. Rub kousky masa s kořením a olejem. Malé množství oleje nalít do misky multivaření obsahovat jeden na režim "Pečení" a počkejte, až se olej zahřeje. Ve vyhřátých máslo put kusů masa, zavřete víko a vaříme multivaření ve stejném režimu po dobu 5 minut. Poté otočit steaky a vaříme ve stejném režimu přístroje po dobu dalších 5 minut.
      Pokud jde o stabilizaci masa, steaky, na rozdíl od kebab, nevyžaduje marinování před vařením. Můžete to udělat na přání - grilovací marinády recepty vhodné pro steak vepřové maso. Podáváme vepřový steak připravený na plochých desek nebo dřevěných desek, musí doprovázet své krátké trvání dobré ostré nože nabroušené bez sekání. Pokud je steak podává u stolu, nikoli piknik nebo strany, pak se rozhodl teplo desky. Nejlepší příloha k vepřový steak - zelený salát a čerstvou zeleninou. A pokud jste správně udělali všechno, vepřový steak z velmi chutné a zdravější než klasický steak a jiných druhů grilovaného masa. Přejeme Vám hodně štěstí při vývoji této nádherné misky a samozřejmě přejeme dobrou chuť!