Léto - čas z čerstvého ovoce a bobule, na které jsme byli chybí po celý rok. Ale opravdu, jak se lidé, že i ty úžasné věci rychle ho nudí, začne hotitysya rozmanitost. A na šťavnaté letní ovoce je obvykle bohužel, také provozuje. Takže i ošizený odvětví ovoce někdy tak chtějí zpracovávat potraviny, vařit, péct na kánoích, nebo dokonce nalít cukr. Na tom není nic špatného, ​​zejména proto, že většina pokrmů připravených s přírodními ovoce a bobulovin si zachovávají svou přirozenou chuť a jasu přízeň. S cílem rozšířit rozsah svých letních zachází, navrhuje denní menu je další skvělý nápoj - puding. A na rozdíl od některých jiných dobrotami období horka, pudink může být vařené, když chladnější ven, aby vám připomněl slunečných dní. Chcete-li to provést, si to z regálu před sklizené džem nebo kompot, odstranit z mrazák zmrazené letních bobulí. Ale popořadě. A jak vařit puding doma, a že výhody, které přinese vás a vaše lidi.  Kissel: historie, struktura a výhody
 Kissel - pít velmi starý, a jednou dokonce považován za zcela nezávislý jídlo. To není překvapivé, vzhledem k jeho nutriční hodnota a bohatství mnoha živin. První zmínka o želé lze nalézt v análech Kyjevské Rusi, kde básníci a historici těch let mluví o něm s neskrývanou úctou a láskou. A vy jistě překvapí, že když želé či pití, a řezat nožem a trochu cukru jíst s masový vývar. Důvod je jednoduchý: naši předkové vařené pudink není - či spíše, nemá rád a já. Chcete-li to, že používá hrách, různé druhy mouky, kypřícího a zeleniny. Sladké želé začal až mnohem později, ale jako první, i slovo "kыslъ" ("kыselъ") znamená, kyselý, nebo kvašeného chleba jídlo. Ale pak pudink, sladké nebo slané, rýma nebo zmrazené, považován za pochoutku a byl podáván výjimečných okolností nebo jako pamlsek pro naše milé hosty. Jeho komplementární rostlinný olej, mléko, smaženou cibulkou. 
 Slavný "Tale of minulých let" hlásí, že před asi 1,000 roky pudink tradičně aplikován na pohřeb. A zhruba ve stejné době začal postupně získávat funkce známe sladký nápoj, kdy se začal používat vaření ovesné vločky kyselé mléko a jíst nejen ovesné vločky, ale pšenici, žito pudink víc a víc, až do jeho přeměnu na běžné a sladký jídlo. I když, samozřejmě, to je těžké vědět, na stejnou věc dobroty v běžném želé a misky pro tvorbu, které musel nalít vodu ve večerním ovesné ovesné vločky, vložte jej do kusu žitného chleba pro začátečníky, a ráno hodně kmene skysshuyu mouky přes síto a, přidáním soli a míchejte do varu pořízení husté a viskózní konzistenci. Tato polévka může snadno zaplnit celou vesnici krmit rodinu. V kontrastu, moderní želatinové nápoje jsou považovány za dietní. Ale oni byli tak daleko ne jednou, ale jen postupně, v procesu, pomalu, ale jistě transformuje recepty nepoužíváte, olej, vyměnit otrub a škrobovou moučkou a chleba - ovoce a celozrnných výrobků. Tyto transformace jsou kuchaři si dnes může dovolit sloužit puding jako dezert jídla a péče matky léčit své děti nejen chutné, ale také užitečný sladkost jeřáb. 
 Chemické složení a hodnota Kissel nutriční určena přítomnosti škrobu v něm (nebo někdy jiný vыsokouhlevodnoho zahušťovadlo) a přírodní ovoce (ovoce, jahody, atd.). Samozřejmě, detailní struktura a vlastnosti hotových jídel přímo závisí na tom, složka je připraven, a na jejich kvalitě, ale v každém případě, můžete se spolehnout na to, že i čerstvě uvařená část ovocné želé poskytne subjekt:
 energie z komplexních sacharidů, z nichž některé jsou v škrobů, část - sladké bobule a plody.
 vlákniny potřebné pro správné trávení a vstřebávání živin.
 vitamíny: B, kyselina askorbová (vitamin C), rozpustný A a E, PP.
 makro, draslík, vápník, hořčík, fosfor, sodík (základní sloučenina, která může být přidána změnou složení želé).
 stopových prvků, zejména železa, ale mohou být i jiné vzácné prvky.
 voda jako hlavní chemický prvek pro všechny živé organismy a udržení metabolismu.
 bílkoviny, tuky a organické kyseliny obsažené v želé v malých množstvích, ale tyto důležité živiny hrát roli - zejména tím, že podporuje absorpci dalších složek prostředku.
 S tímto nutriční pudink je poměrně nekaloriynym a snadno stravitelné produkt - obsahuje v průměru jen asi 50 - 60 kcal / 100 g (nejvíce - od sacharidů). Díky tomu, že je mimořádně užitečné pro osoby se slabým trávicího systému, onemocnění jícnu, žaludku, dvanáctníku. Pacienti s vysokou kyselostí, sklonem k vředů a gastritidy želé zobrazit, protože alkalické kompozici, která poskytuje relevantní, neutralizovat kyseliny účinek na organismus. Kromě toho, želé je považován za silné protizánětlivé, antiseptické při nachlazení a dokonce i infekčních chorob. Posiluje imunitní systém díky své vysoké koncentraci vitamínů a minerálů a je doporučeno v prvních příznaků nachlazení a chřipky, a urychlit zotavení z těchto chorob a dalších nemocí, jako tonikum a tonikum.
 Jakékoliv želé má mírné močopudné, choleretic a projímavé účinky. Jako dietní jídlo je členem několika léčebných diet (spa tabulky), včetně jater a žlučníku. Předepsané pro čištění krve, zlepšuje její strukturu a hustotu, prevenci anemie a nedostatky vitamínů. To je si všiml, že léčebný účinek Kissel se vztahuje i ke zlepšení zraku, čistotu a elasticitu pokožky, vlasů lesk a sílu nehtů. Ale to pudink by se měl starat o lidi s predispozicí k alergickým reakcím, dávejte pozor na pití a vyhnout se potenciálně nebezpečné složky (některé druhy ovoce a bobule mají silný stimulační účinek, a to navzdory změkčování kvůli viskózní konzistence želé škrobu). Nenechte se strhující želé těch, kteří jsou plné - statické sacharidy, i když těžko, to moc. A, samozřejmě, všechny pocty na kissel patří výhradně svezhepryhotovlennomu pít s kvalitními výrobky. Kissel, který dlouhodobě drží v rozporu zdravotní nezávadnost (teplý vzduch pod otevřeným slunečního záření, atd.), Může být nejen užitečné, ale i potenciálně nebezpečné pro zdraví prostřednictvím rozvoje patogenů v něm. Tak se určitě následovat recepty a vaření kašičky a pravidla pro použití doma a ve veřejném stravování. 
 Recepty Kissel doma
 Jakékoliv pudink - je především voda, ovoce (jahody) a zahušťovadlo. A pak začne zábava: kulinářské tvořivosti. Koneckonců, můžete použít absolutně žádné ovoce a jejich kombinace, včetně nejen čerstvé, ale mražené, konzervované a sušené ovoce, i. Zahušťovadlo také umožňuje experimentovat, škrob, oves a dokonce i mléčné výrobky. A, samozřejmě, nikdo nemůže bránit přidat ke svým oblíbeným pudinkem příchutěmi (nejlépe organické) a koření, vanilka, skořice, hřebíček, zázvor, atd. - To je jeho chuť, aroma a užitečné vlastnosti budou mít prospěch! V závislosti na době vaření a množství přísad se může měnit hustotu a transparentnosti želé, slouží to jako dezert nebo pití, vypijte sklenici koktejl brčkem a jíst lžící. Krásně zdobené a jsou prezentovány v původním obalu, bude váš domov mít želé oblibě a ty nejnáročnější gurmány a neukojitelnou chuť na sladké, a náladové děti. Zbývá jen vybrat recept na vaší chuti a vaříme ihned pudink dům:

1.  Jelly s čerstvými plody. Vezměte 300g zralých brusinek (lze nahradit rybíz, třešně nebo jiné plody), 3 vrchovatá lžíce bramborového škrobu, cukru (surovin určených číslo 6 lžic pro kissel kyselá až 10 polévkové lžíce sladké na kissel), tři l pitná voda. Opláchněte bobule pod tekoucí vodou, odstraňte listy, stonek a poškozené díly. Dejte bobule v hluboké pánvi, kryt s vodou a dejte na oheň intenzitě střední. I když voda dosáhne bodu varu bobule, rozpustí škrob v šálku doplňující vodě při teplotě místnosti, míchá se, dokud se zbavit hrudek. V době, kdy stranou škrobové vody do boku a odstranit plody vaří s vodou (je-li to zachovala integrita), nebo se přefiltruje přes tenká. Pokrutiny již není potřeba, a bobule voda zbavyvshy oheň v hrnci na minimum a pomalu nalít tenký proud vody škrobu, za stálého míchání. Dejte cukr a promíchejte. Počkejte, až se obsah hrnce vařit znovu, a vypněte oheň bezpečně. Opět platí, že pudink mix, pokrytí a necháme při pokojové teplotě vychladnout. 
    Kissel s mražené jahody - Recept na každém ročním období, není-li po ruce bude čerstvé ovoce. Vezměte balíček (asi půl kila), mražené třešně, rybíz a / nebo brusinkami (můžete použít jeden nebo několik druhů lesních plodů), 2 litry vody, 3 lžíce plné bramborového škrobu, 6 lžic cukru (hodně), plátek citronu. Bez nutnosti rozmorozhuyuchy, zalijeme plody V hrnci s vodou a přiveďte k varu. Po varu, vložte do hrnce a nechte obsah cukru vařit na středním plameni po dobu 7 minut. Kmen bobule přes síto, vyjměte dort a dát do tekutého citronu a zase hrnec na sporáku. Škrob se rozpustí ve sklenici vody při pokojové teplotě nebo teplejší Stir. Když bobule vody v hrnci nad Simmering, nalít tenký proud do ní vodu se škrobem, za stálého míchání. Poté se nechá pudink vařit 3-4 minuty, max (jinak pít tekutiny přes zničení škrobu). Odstranit z tepla a nechte před podáváním vychladnout. Cukr podle chuti, můžete přidat hotový pudink. 
    Ovesné vločky pudink - Alternativní želé škrob ještě užitečnější a chutné. Na rozdíl od sladké nápoje, jak je popsáno výše, je to považováno za lék s pankreatitidou a dalších onemocnění, a také známý jako želé Izotov jménem lékaře, který vytvořil a patentovaným recept. Připravte si ovesné vločky pudink Izotov můžete vlastnit - vzít libru ovesné vločky, jogurt 100 ml a 15 l vody. Nalít jogurt do sterilní třílitrového sklenice, dal i tam vločky a naplní vodou při pokojové teplotě a míchejte. Zavřete víko a položte na tmavém místě pro 2-3 dnů. Po uplynutí této doby, banka tvořil kynuté nezbytné k další přípravě želé. Double filtr přes síto do hlubokého hrnce a dostanete dva užitečné produkty: belesuyu kalná tekutina od samotných vloček vloček. Fluid - koncentrát želé, obilovin a můžete použít na vlastní pěst na vaření obiloviny, polévky, atd..Část. 
   
   
    Filtrováno obilné koncentrát želé jar a obrátit se znovu nechat při pokojové teplotě ve tmě, teď denně. Další den, kapalina by měl být rozdělen do dvou frakcí: bílé sraženiny a transparentní kapalina. Kapalina může jen pít a použít pro rezidua vaření kissel: 5 lžic rozpuštěného ve dvou šálků vody a vaříme 5 minut, za občasného míchání. Pak přidejte špetku soli, lžičku cukru a 50 g másla. Super. Kissel přijde silný a bohatý, a většinou nástroj doporučit jíst na snídani s plátkem žitného chleba. Pokud jde o koncentrát, může být použit až do konce, pro další dva nebo tři týdny při uchovávání v chladničce. Kromě toho, ovesné vločky pudink Izotov často nalezené v receptech užitečné pečivo.
    Mléko pudink, Která je tak často zmiňován v ruských lidových pohádek, není těžké na přípravu. Chcete-li to provést, vzít 1 litr mléka, 3-4 lžíce cukru, 3 lžíce bramborového škrobu, vanilkový cukr tašky nebo malý přírodní vanilkové 4 lžíce berry jam bez pecek (nebo džem). Samostatné 1 šálek mléka a rozpustit ve škrobu, míchejte, dokud se zbavit hrudek. Další mléko přiveďte k varu v hrnci a jemně a pomalu nalít do mléka a škrobu. Opět počkejte želé a dusíme za občasného míchání, vařit po dobu 4 minut. Přidáním vanilkový cukr, a džem. Jakmile je mléčná kaše se ochladí, může být podávána jako nápoj s medem nebo několik hodin, aby na spodní polici chladničky, kde je přeměněn na měkké želé a může být použit jako dezert.
    Kissel s kompotem. Další "zimní" recept, který je vhodný pro provádění a domácí a obchod kompot, konzervované v bance. Můžete použít šťávu. Vezměte 1 litr šťávy, tekuté kompotu (bez vlákniny a ovoce), 4 lžíce bramborového škrobu, sáček vanilkového cukru nebo vanilky, cukru podle chuti (v závislosti na sladkosti ovoce kompot), skořice nebo jiné koření podle chuti. Nalijte kompot na pánvi, přidá vanilkový cukr, skořici,. Dejte na ohni a počkejte, až varu. Škrob se rozpustí v polovině šálku vody, dokud se nerozpustí. Tenký proud, za stálého míchání, zalijeme vroucí vodou škrobovitou ovoce kompot. Opět přiveďte k varu, odstraňte z ohně a cool. Podáváme vlažné, pre peremishavshy a odstranění povrchové škrob želé vytvořený plivochku.
    Jelly s povidly (zácpy). Kissel ze sušeného ovoce. Oba tyto recepty byly vynalezeny v chladném období a navrhnout vaření želé stejný, jak je popsáno výše, technologie předčištění tekuté ovoce složky. V prvním případě, džem rozpouští ve vodě, aby se podobu kompot. Druhý by měl vařit dušené sušené ovoce, odstraňte dužinu a kapaliny používané pro vaření želé. Jistě, tyto želé o nutriční hodnotě a obsahu vitamínu je mnohem horší než pít čerstvé ovoce, ale přesto dělají víc dobrého než želé z potravin koncentrátu. Takže pokud si chcete vařit puding v případě nedostatku přírodních složek nebuďte líní ukázat fantazii a najít způsob, jak pomocí džem, sušené meruňky, sušené jablka, data, rozinky, atd
    Existuje spousta recepty na výborné dezerty, které jsou založeny na všech stejné ovoce a / nebo bobule želé. Takže univerzální to může být lahůdkou od přítele z mateřské školy na pití vícevrstvé speciální restaurace, z nichž část je víno, koření a další drahé komponenty! Experimentování s podáním a servírování, zdobení pudinkový krém, šlehačka a plátky exotického ovoce, jak se můžete dostat k neočekávaným výsledkům a strávit nezapomenutelnou dojem na přátele a rodinu. To vše jako dobrý hosteska, který ví, jak vařit doma pudinku a přeměnit ji do samostatné misky lahodné omáčky nebo ozdoby na palačinky, sýr koláče, palačinky improvizovat, vařit zdravé a chuťově želé. Dobrou chuť!