Líbí se vám čaj? A co je to? Černá, zelená, červená? Kysané, nebo ne? Čínština, japonština, indické, paraguayský? Nebo byste raději a to ibišek? Ale i se všemi různými čajů a bylinných nápojů, tradičně nazvaný "čaj", dříve či později přijde čas, kdy se objeví řada vyčerpána, a nic nového se naučit, a pokusit se najít již možné. Jen jeden způsob, jak opravdu dává neomezené chutě a vůně, příprava je smíšený a komplexní nápoje na bázi známý zavarok. Už dávno si uvědomil, že indiáni, kteří přišli s, a kdo dal světu tzv masala: směs koření a čaj recept, kteří ji využívají. Vedle koření používá pro výrobu masala mléko místo vody a několik "tajných" složky. Jejich složení, poměr a technologie aplikace testována a leštěné staletími až do dnešního dne se konečně objevilo více či méně standardizované recept sloučenina nápoj. Více či méně - protože jediný recept masala čaj je stále, a každý kuchař, v závislosti na geografické oblasti, místní tradice, a dokonce i osobní preference má svůj vlastní recept. Kromě toho mohou masala čaj uvařit pokaždé trochu jinak, experimentovat se sadou komponentů, a tedy chuť hotového nápoje. Příliš složité? Jen tak dlouho, dokud se pochopit základní princip. Za to, že jsme pro Vás připravili stručné, smysluplné informace o historii, strukturou a vlastnostmi masala, rozšiřuje své vaření recepty jeho. 
 Co masala čaj? Původ chemického složení a vlastnosti čaje masala
 Takže, masala čaj - to není druh receptu nebo čaje a přípravu nápojů metodou, což naznačuje možnost tvůrčí interpretaci. Nicméně, výklad z nich striktně omezeny na dávných tradic masala čaj, nebo se nepodařilo udržet své původní chuť a vlastnosti. Tato tradice byla neuvěřitelně odolné, prošla transformací a ne vыkrystallyzovav jejich optimální poměr čaje, mléka a koření. Původně Indiáni neochotně pil černý čaj, což mu jiné, exotické nápoje. Ale britští kolonizátoři, kteří přišli na druhý konec světa, k rozvoji čajové plantáže a velký objem a ziskové prodeje černého indického čaje. Ale zanedbatelné množství spotřeby čaje v Indii sám ohrozil komerční úspěch kampaně východní Indie a podnikání britského mazaný a někdy nucen, nutili zaměstnance udělat přestávku na oběd, během níž pít čaj v angličtině: najíst mléko a cukr. A místní lidé prystrastylos na "anglické" čajové dýchánky, ale samozřejmě nemohl, aby jejich úpravy v podobě bylin a koření. To se stalo v druhé polovině XIX století, a od té doby masala čaj jako úspěšný hybrid angličtiny a indických chutí neměl jen silný vliv na nejvíce Hindi kulinářské vášni, ale stal se slavný a populární v mnoha asijských a evropských zemí. 
 Pokud jde o nás, domácí orientalisté sdílených informací kořeněné nápoje v minulém století, ale věhlas získal v poslední době. Ale rychle získal popularitu mezi obyvateli zemích bývalého Sovětského svazu, což je zcela normální a obvykle pijí čaj s mlékem, a použití aromatických koření jsou jen módní trend. Mnoho připustil, bez nadsázky, že první doušek miloval masala čaj, a teprve později, po nějaké době se jeho pravidelné používání, cítil její dopad. A mají pravdu: indický čaj s mlékem a kořením opravdu dělá znatelný vliv na lidský organismus. Vzhledem ke složité konstrukci, že je biologicky aktivní a působí v mnoha směrech. Za prvé, díky osvěžující černý čaj a zázvor v jeho složení, to nemůže nahradit ranní káva se probudí a podporovat slabiyuchi síly v průběhu dne. Ze stejného důvodu se nedoporučuje pít čaj masala bezprostředně před ulehnutím do postele. Ale jen v případě, jste úplně zdravý, ale jinak jen masala čaj přijde vhod - a to je druhý. Šafrán, skořice a další "teplé", koření na mix masala pomoci odvrátit hrozící nachlazení a posílení imunity. Proto je šálek horkého čaje masala opilý v noci, ráno mohou dát zcela zdravý člověk. V třetí, ale v neposlední řadě, všichni, masala čaj je velmi uspokojující nápoj - to pomáhá a mléko, koření a vonné silice. Je možné nahradit občerstvení a zbavit se hladu, což je velmi ocení ti, kteří následují postavu. Konečně, indický čaj s mlékem dobrou žízně, ale ohřívá o nic horší. Přesto, jak pepř, zázvor, kardamom stimulují látkovou výměnu a způsobuje, že tělo produkovat více tepla a teplé vlastní energii. Slavný skořice jako přírodní antidepresivum. 
 Máte-li zájem o skutečnostech, že složení ingrediencí masala, může to znamenat pouze orientační podíly přesnost závisí na obsahu tuku v mléce a použité koncentrace ostatních složek. Ale v průměru, to je bezpečné říkat, že podávání čaje masala v každém případě poskytne vašemu tělu cenné bílkoviny a esenciální aminokyseliny (jejich bohaté mléko), mastné kyseliny, silice (přítomný ve velkém množství v koření), vápníku, draslíku , sodík, vitamíny B a vitaminů rozpustných v tucích a jsou. Všechny stejné mléko pro přípravu čaje masala zdrojem laktózy, malé množství hormonů, enzymů a dusíkatých sloučenin, a kardamonu a černého pepře - alkaloid kapsaicin, pálení chuť a blahodárné účinky na trávení a zabraňuje kvašení ve střevech a žaludku. Ginger stojí za zmínku, že přenáší čaj masala řadu farmakologicky účinných složek (beta-karoten, kurkumin, kyselinu kofein) a kombinuje choleretic, spazmalytycheskye, antibakteriální, protizánětlivé vlastnosti. Nezapomeňte sladidel indického čaje s mlékem, s tím, že máte potřebné množství glukózy a jiných sacharidů, bez nichž budeme pracovat mozek, a hlad nebude jednoduše zaměří. Téměř všechny složky masala čaj podporuje správné trávení a rychlý metabolismus, a někteří dokonce pomáhají v boji proti a / nebo zabránit rozvoji diabetu, rakoviny a dalších funkčních poruch organismu. Ale zároveň masala čaj - dostatečně vysoké kalorické nápoje, po tom všem, tuku a sacharidů v ní přijati mnoho. Nicméně, jeden nebo dva šálky tohoto nápoje denně je nepravděpodobné, že zničit postavu, ale kvůli jiným blahodárných účincích tohoto možného rizika je minimalizována. Takže můžeme bezpečně předpokládat, pít čaj masala užitečné a vhodné pro zastánci zdravého životního stylu, což je samozřejmě indiány, kteří praktikují Ayurveda. Je na čase, abychom si půjčit svůj recept a pivovarnictví zázrak živin čaj masala. 
 Složení a recepty pivovarnictví čaj masala
 Single pivovarnictví recept přísným seznamu součástí masala čaje, neexistují. Ale tam je nějaký základ, bez kterého nelze vařit autentické indické čaj s mlékem a kořením, a nejlepší, prostě rostlinolékařská mléko pít vlastní produkce. Aby se tomu zabránilo, ujistěte se, nezbytné pro pivovarský čaje masala složek:

1.  Černý čaj krupnolystovyy. Pro zachování autenticity, přinést indické, ne čínský čaj. Vybrat z pevných stupňů a ne šetřit na množství svařování k chuti čaje není ztraceno mimo jiné, v jejich vlastních složek zřetelný a silný, masala. Pro úplné ponoření v atmosféře kampaně východní Indie se snaží najít čaj Assam (kde ve skutečnosti začala historii indického čaje v anglickém jazyce), Ceylon (to také patří do ostrovní stát Srí Lanka), Darzhylynha.
    Milk. Typicky, mléčný tuk střední celá tato kravské, ale jeho nahrazení, pokud je to nutné, nízkotučným mlékem, nebo dokonce sója analog bude omyl. Navíc, i sladké nahradil kondenzované mléko, zředěný v malém množství vody. Jeho použití je poněkud odcizená recept z místních tradic, ale také přijatelné. V tomto případě, buďte opatrní s sladidly - snad nepotřebují.
    Water. Pití nesycené vymazány. Pokud používáte pouze minerální jídelnu, bez výslovného slanou chuť, která může narušit chuť hotového nápoje.
    Sladidlo. Chudé Indiáni používali jaggery, ty bohatší - med. Dnes med čaj masala lze považovat za správné, že je přirozené sladkosti a cukr - to přijatelnou alternativou. Pokud máte rádi exotické - použijte hnědý třtinový cukr nebo rafinovaný dlaně. A glukózy v masala čaje je nejen poskytuje sladkost nápoje, ale také pomáhá odhalit chuť koření. Jak již bylo zmíněno, využití kondenzovaného mléka nahradí jen dvě ingredience: mléko a sladidlo.
   
   
   
    Kardamom. Povinné přísada masala koření mix, bez nichž se ukáže na čaj s mlékem a kořením. Tradičně dominuje vůně kardamonu a jiná koření ji doplnit. Je lepší, aby se sami sebe a jasné cíle, lusky, ale fit a některá semena. Hlavní věc, že ​​to byla jen opravdový zelený, ne s ním ve spojení černé a / nebo etiopské odrůd kardamom.
    Ginger. Druhý význam masala koření komponenty. Indiáni používají čerstvé nakrájené kořeny, ale použití sušeného zázvoru země také není zakázáno.
    Skořice, fenyklu (semena), černý pepř, hřebíček. Je nezbytné, aby kompilace směsi koření masala. Skořice může zůstat ve formě tyčinek nebo kotlety (nebo alespoň koupit tašku pozemních), černého pepře hrách lépe, můžete také smíchat s paprikou.
    Nutmeg, chili, šafrán, lékořice kořen, mandle, anýz. Ostatní složky jsou nepovinné, ale poskytnout další chuť a aroma masala čaj. Na rozdíl od zmíněné v předchozích odstavcích, můžete je přidat zapnout nebo vypnout podle svého uvážení a vkusu.
    Masala čaj a umožňuje použití dalších složek, jako jsou ořechy, plátky růží a jiné aromatické přísady, ale toto je volitelné. Pokud jde o pivovarské technologie, pak to umožňuje určitou volnost, ale v určitých mezích. Vybrali jsme několik nejobvyklejší a osvědčené metody, jejich umístění v pořadí vzdálenosti od klasických receptů, které jsou uvedeny v první řadě:
   
   1.  Klasický recept masala čaj. Vezměte 1 šálek vody a 2 hrnky mléka, 3 lžíce černého krupnolystovoho čaj, kardamom pod Složení 1 (libry), 2 lžičky strouhané čerstvé (nebo 1 lžička sušené mleté), zázvor, skořice (nebo 1 lžička mleté) Některé ořechy (nebo malá špetka) černý pepř, 5-7 kusů hřebíčku, trochu cukru.
       Smíchejte koření v hmoždíři a jemně Rozmačkejte dohromady. Mléko se zředí vodou v každém kovshyke nebo hrnce a přiveďte k varu a pak ho dát do směsi koření a vaříme několik minut. Pak dal cukr (vybrané chutí čísla, zkuste začít se třemi lžičkami se skluzavkou), Put čajových lístků, kryt, snížit teplotu na minimum a vařte dalších 5 až 7 minut. Poté vypněte sporák a nechte louhovat další obsah pánev po dobu 10-15 minut. Během této doby, masala čaj je zcela impregnuje vůní koření, trochu vychladnout na příjemnou teplotu pro pití a odhalit všechny své aroma vůní se budete cítit i pod zavřeným víkem. Existuje ještě další tajemství: pomalý otupělost v přítomnosti cukru karamelového mléka poskytuje chuť a činí masala čaj obzvláště chutné. Připraveno k pití nutně kmen a nalijte do pohárů nebo misek lektvar.
      
      
      
       Původní recept masala čaj. Vezměte 4 plné čajové lžičky černého čaje krupnolystovoho a vyplňte kovshyke šálku horké vody. Přiveďte k varu nad střední intenzity tepla a hlídal opatrně, dokud se barva a chuť vývaru stanou charakteristické silné čajových lístků (obvykle to trvá asi tři minuty). Příliš dlouho se vařit žádnou potřebu čaj ne "vыvarylsya", a ne ztrácet chuť. Mezitím, rub na malém struhadle (podle chuti), kousek kořene zázvoru a skořice rozkryshyte, brousit v hmoždíři na 3 věci hřebíčku a kardamomu. Nalijte dva šálky hrnek horké vody a přiveďte k varu znovu, pak dal směs koření, počkejte 30-45 sekundy (max min) a vyjměte hrnek z tepla. Kmen obsah do připraveného vyhřívaném keramické konvici, mléka a přidáme cukr podle chuti a pít, dokud masala čaj není zima.
       Jak můžete vidět, tento recept umožňuje improvizaci a neupravuje přesné množství koření použitého. Jen experiment a můžete přidat další koření na vlastní pěst, až zcela nekonvenční pro indické vaření složek. Jako různých ořechů, semen, květů a dokonce i kandovaného ovoce, mohou dát do masala čaj beze strachu, pokaždé dostat drink s novou chutí a vůní. Jediné pravidlo, které lze doporučit, aby následovat - poměr mléka a vody. Ale to není těžké, ale nabízí variantu z 1: 2 až 1: 4 (voda, mléko). Množství cukru a touha všechny přísady v konečném čaji přímo ovlivňuje závažnost karamelovou poznámek. Ale přidat med horký nápoj se nedoporučuje: ztratil přízeň při vysokých teplotách. Ale je to lžička nebo hřeben med "kousek cukru" a pít čaj masala cookies a další pečivo není možné a nutné pouze: Indiáni chuť na sladké, dělat přesně to,. Pokud si můžete koupit nebo vytvořit speciální ajurvédské sladkosti, gastronomické potěšení z kombinace masala čaje a vychutnat zcela. 
       Zjednodušený recept masala čaj. Objevil se v moderním světě byl vynalezen, samozřejmě vždy ve spěchu a náchylný k průmyslovému využití semifinále obyvatel západních zemí. Jako základ pro masala čaje koření, mohou koupit hotové směsi nebo obchodu na trhu, se zaměřením na štítku na obalu "masala čaje» (nebo méně "masala chai»). Vlastně, kde koupit mléko, vodu, černý čaj, a vy sami víte,. Pak se všechno je jednoduchý: Vaření instrukce přiložené k balení koření, často spolu s výkresy, ilustracemi. Ve směsi vody s mlékem požadovaném poměru (i když nějak, alespoň jeden až dva), okamžitě Dejte tašku v tekutém obsahu a koření pár lžic cukru. Dejte na sporáku a přiveďte k varu. Když kapalina povrch se objeví velké bubliny položila tři plné čajové lžičky čajových lístků a míchejte opatrně, opět počkejte vroucí, kryt, vypněte plyn a nechte vařit a pít v pohodě po dobu 10-15 minut přímo na talíři. Poté se scedí a pití, pohostí. Zkrátka a dobře, nezkušený v indické kuchyni, lidé sotva pozná rozdíl mezi "Manual" a tento zjednodušený způsob vaření masala čaje. Všichni ostatní, může být vhodné zvolit ještě složitější, ale v blízkosti původní receptury z prvních dvou místech. 
       V Ájurvéda jako masala směsi koření a jak to připravit čaj s mlékem je považován za oteplování a návod k vnitřní oheň. Ale bez jít do takových detailů, pro které musel ponořit do teorie hinduistické víry, studovat jeho energetického ústavu a zvážit to vše v přípravě každodenní stravy, stačí použít jako způsob, jak udržet v teple, nebo dokonce jako základní potraviny během půstu dnů. Některé moderní evropské a americké kavárny a restaurace přizpůsobené napájení masala čaj a nabídnout ji vanilky, kakaa a Gogol moґelem. Můžete si najít a masala čaj ze zeleného čaje, kámo, nebo rooibos čaj místo černé. Obecně platí, že tento nápoj recept je opravdu hodně, a většina z nich se nabízejí Indians. Zkuste to, poslouchat své pocity, experiment a hledat jeho verzi masala čaje. Alespoň za účelem rozšířit své kulinářské možnosti diverzifikovat nabídku a obohatit tělo a duši živin. Už jste sílu a moudrost indické Raja!