Krůtí prsa: struktura, výhody a funkce vaření
Domestikovaných Turecka - druhý největší drůbež horší tělesné hmotnosti pouze pštros. Není divu, že Turecko oceněn v zemědělství a krůtí - ve vaření. A nejen, a ne tolik na množství - kolik kvalitu masa. Pečená krůta kompletně - tradiční americká kuchyně pokrm, který neprovádí žádnou díkůvzdání. Ale moderní lékaři se doporučuje, aby věnovala více pozornosti chutnou šunku, a ne na opékané křídlech, a krůtí prsa. Čistí se z chrupavky a kůže, filé se stává cenný dietní výrobek, pro obsah bílkovin (asi 28%), je lepší, aby kuře a telecí maso. Amino složení kyseliny bílkovin asimilace poskytuje krůty na 95%, takže krůtí prsa tak uctíván sportovci kulturistů. A ti, kteří jsou pozorní na kvalitu a čistotu potravinářských výrobků, vyberte krocana, protože tento pták je velmi vybíravý v jídle, a nebude jíst chemikálie - respektive, maso to není možné.
Recepty steaky turecko
Připravte krůtí steak house v několika různými způsoby. Možná, domýšlivý gurmáni volat nevhodné autentický recept. Ale máme to, co oni argumentují: to je domácí jídlo chuť a mnohem důležitější než dodržování formálních pravidel. Tak se zaměřují na to, jak udělat krůtí steak s chutné a šťavnaté. Suchost - Hlavní nevýhodou štíhlé krůtí prsa, na druhou stranu jeho složení potravy. Ale správná léčba umožňuje to, aby se zabránilo. Chcete-li to provést, použijte jednu z těchto metod:
- Krůtí na pánvi. Vezměte 500 g krůtí prsa, 1 lžíce rozpuštěné máslo a nerafinovaný olivový olej, půl lžičky mleté papriky, mleté červené papriky a kari, špetku mletého černého pepře a soli.
Koření smícháme s sebou a se solí. Maso řez steak po obilí v tloušťce 2-25 cm. Rub steaky se směsí koření, ruce rovnoměrně distribuovat jej na povrchu masa. Obal s igelitovou fólií a nechte 15-20 minut. Pak kartáč těžkou pánev s olivovým olejem, a když se ohřívá trochu, přidejte ghí. Rozehřejte pánev při vysoké teplotě, pak snižte teplotu na střední úrovni a dát steaky na pánvi v jedné vrstvě na krátké vzdálenosti od sebe. Za pár minut otočit steaky a vaříme další dvě minuty. Potřetí otočit steaky na pánvi a počkejte, dozlatova. Poté okamžitě snížit teplotu na nízkou a pokrytí víko pan, a po 2 minutách zcela odstranit pánev z tepla. Sejměte víko, pokrýt maso s fólií a nechte stát po dobu 3 minut. Odstraňte fólii, umístěte steaky na talíři nebo deskových částí a ihned podáváme s salát nebo salát listy na.
Krůtí pan-gril. Vezměte 500 g krůtí prsa, 100 ml sojové omáčky, šťávy z 1 citronu, špetku pepře (černý a / nebo bílé).
Řez maso napříč vláken na stejné kousky 15-2centimetr tloušťce. Na prkénko, patří maso s fólií a jemně vidbyyte. Poté smíchejte pepř s sójovou omáčkou a marinovat maso v této směsi. Dejte v chladničce 30-40 minut. Rozehřejte grilovací pánev bez oleje a dát steaky. Po 2 minutách otočte maso a vařte další 2 minuty. Poté okamžitě Dejte steaky na talíři, zalijeme čerstvě vymačkané citronové šťávy a podávejte s sezónní zeleniny a / nebo čerstvými bylinkami.
Grilovaná krůta na grilu. Vezměte o kilo krůtí prsa, 100 ml olivového oleje a sojovou omáčkou, sušené bazalky na dribtsi, majoránka (lze nahradit připravenou směs italských a provensálským kořením) a pepř.
Vyjmout maso přes vláken do 4 přibližně stejné hmotnosti steak. Ve velké míse smíchejte máslo, sójovou omáčku a koření. Umístěte maso v marinádě, promíchejte rukama a nechte několik hodin, za občasného míchání. Grilování nebo grilování zapalování a přípravu. Když uhlí pokryté bílého květu, potřete gril hrát trochu másla a dát steaky. Vložit hru ve výšce 10 cm nad uhlíky. Po 10 minutách, otočte maso a vaříme dalších 10 minut doměkka. Ihned podávejte steaky se zeleninou, pečené na grilu.
Krůtí v troubě. Maso v troubě - to není steak v pravém slova smyslu, ale chuť a konzistence nepřináší steak. Vezměte 500 g krůtí prsa, 2 zralá rajčata, 150 ml přírodní jogurt bez přísad (lze nahradit nízkotučné zakysané smetany) 1 lžíce rostlinného oleje, špetku pepře a soli.
Maso nakrájíme na steaky celé zrno - každý kus husté 15-2centimetry. Pour steaky solí a pepřem a dejte na plech, namazané. Rajčata nakrájíme na plátky s kůrou. Dejte rajčata rovnoměrně na maso. Rozehřejte troubu na 180 ° C Pour maso s rajčatovou jogurtem nebo zakysanou smetanou a dát plech do trouby. V 50. minutě, vypněte zdroj tepla a nechte maso v troubě s otevřenými dveřmi na 10 minut a pak rozšířil na talíři porce a podáváme s lehkým salátem a suchého červeného vína.
Krůtí multyvartsi. Vezměte asi 1 kg krůtích prsou, 2 lžíce oleje, rafinovaného v dribtsi směs italského bylinkami, pepřem a solí.
Maso řez přes vlákna na 4 přibližně stejnou steak. Smíchejte sůl, pepř a koření a mnout ruce intenzivně se směsí masa. Multivaření namažte uvnitř šálek rostlinného oleje (dole a po stranách). Umístěte steak v misce, se snaží umístit je v jedné vrstvě. Zavřete víko a otočte ji multivaření v "pečení". Po 20 minutách, otevřete víko, otočte maso a vaříme ve stejném režimu, je 20 až 25 minuta. Hotové steaky okamžitě předložit ke stolu s jakoukoli přílohou dle vašeho výběru.
Perfect Steak má tenkou zlatou kůrku, pod kterým maso - svěžím a něžnou. Tento výsledek může být dosažen při vaření Turecko, a pokud nechcete přehánět, aby bylo maso dusíme a nepřesušujte to. Hlavní podmínkou pro to - rychle "těsnění" povrch steak tepla pro všechny kapaliny, nemůže vypařovat z tepla zůstala pod vrstvou sražené bílkoviny. Teprve pak může trochu dušené maso na něj propeklosya dovnitř. Na rozdíl od červeného masa zvířata nemají vařit krůtí "s krví." Při správné doneness je stejnoměrně bílá nebo velmi světle růžové. To steak neublíží žádná čísla ani metabolismus, a tak se snaží vařit a jíst krocana tak často, jak je to možné. Možná, že i krůtí steak završí své jídlo - pak se vaše lidé mohou jen laskavě závidět.