Na východě, se předpokládá, že skutečný člověk musí nejen zasadit strom, postavit dům a vychovávat děti, ale také být schopen vařit autentické grilování. Nejlepší shashlыchnykamy Začátek byli jen muži, ale i ženy se může rychle zjistit, jak snížit maso na špízu, jak připravit marinádu, vařit grilování na dřevěném uhlí. Ale dříve, než začnete proces řezání a marinování masa musí vybrat. Pokud by tento přístup velmi vážně, protože ne čerstvé a bez chuti masu a zničit náladu ostatních.
 Jak si vybrat maso
Ražniči - speciální jídlo, a maso na něm třeba zakoupit samostatně. Je lepší nepoužívat pozůstatky kusu, vařené konvicí nebo kabát, a jít na trh za nový. Všimněte si barvu masa. Pokud je hnědá nebo šedá a má tmavé skvrny na okrajích, pak s největší pravděpodobností, staré maso. Přirozená barva čerstvého masa - světle růžová.
Stale maso prozrazují nedostatek pružnosti, po kliknutí, to zůstane promáčknutí. Meditace maso je lepší nekupovat: může být polyfosfáty. Po koupil pár vepřové maso, nespěchejte, že jen snížit na grilování. Nechte odtok krve a relaxaci svalových vláken.
Ale mokré začít představu o produktu, který maso opakovaně razmorazhyvalos. To vepřové nebo jehněčí také nechat na pult. Nejvíce "vynikající" part pro grilování - panenka, svíčková nebo šunka. Výběr další části, požádejte řezníka, aby kusy masa z kostí.
Pro výběrové řízení kuřecí ražniči lépe vybírat nohy, chutné jídlo, a hovězí svíčková, pokud střídat to špíz se sádlem, což dává bohatost barbeque. Z ryb na špejle vhodné chlazené jeseter, losos nebo pstruh.
Kolik masa měli byste si koupit? Zaměřte se, že všichni budou jíst o libru grilování.
 Jak snížit maso na špízu
Přichází domů s kusem vepřového nebo jehněčího, maso by mělo být důkladně opláchnout pod tekoucí vodou v kuchyni. Pro řezání lepší použít speciální dřevěné prkno má příkop, na které může dojít k vybití masové šťávy. Do tohoto dřeva šťáva vstřebává před léčbou plaku opláchněte studenou vodou. Máte-li vařit maso vzácné a speciální desky musíte udělat, vzít pravidelný, které se prolínají chleba nebo zeleninu. Ale než pro zpracování masa, lepší mít velké a velmi ostré.
Kus masa dát na desce a začít zpracování, řezání malou tloušťku a délku kusů. Řez po obilí potřebné. Řez podél vláken jednodušší, ale poté se vlákna uvíznou mezi zuby.
Jedna porce kebab se skládá z asi pět kousků masa. Po vybrán jako základ pro barbecue šunkou nebo jehněčí karé, zkuste Maso nakrájejte na kousky o hmotnosti asi 30 až 50 gramů. Grilování karsky jehněčího masa nakrájíme na stejných obdélníků velké tloušťky.
Poznámka: maso, nakrájenou nadrobno, bude suchý, ale velké kusy nemůže prosmazhytsya všechny.
Pokud jste nebyli dělat grilování panenky a zbytek masa z kostí, nejprve odstraňte všechny kosti, a poté nakrájíme na kousky. Populární a grilování vepřová krkovice. Jemně opláchněte krk, nakrájíme na kousky délce a tloušťce 3 cm.
Víte, že grilování je v módě v krymské střediscích? Místní kuchaři nabízejí drahé gurmánské pokrmy krokodýly a pštrosy, jeleny, bažanti, argumentovali, že tento neobvyklý maso zcela nahradit vepřové a jehněčí.  

 Co je to nejchutnější klobása? Samozřejmě, domů! A které se připraví z masa vybraných nejlepších koření. Co nabízíme z regálů supermarketů a obchodů tento salám má velmi nepřímý vztah. Opravdu, v jeho složení, zůstává v nejlepším, ne třicet procent z nejlepšího masa, a všechno ostatní je - mletý vedlejší produkty (produkce masa odpadu), sójové bílkoviny mouky, škrobu, ochucovadla a barviva poskytování nezbytné klobása vzhled a chuti.
Mezitím, klobása - skutečná masová moučka, chuť a aroma, které, bohužel, ne každý zná. Jedním z nich je dostatečným argumentem překvapit své blízké a připravit jim domácí klobásy.
Cook klobása doma síly existují, dokonce i mladá dáma. Nicméně, tento proces není příjemné, když budete muset vypořádat s kuráží. Ale ukazuje se, vynikající salám! Kromě toho, klobása, na rozdíl od obchodě, můžete mít obchod v mrazáku a vaříme podle potřeby. Stejně tak je dobré pro rodinné stolování a hlavní jídlo piknik.
Samozřejmě lze poněkud zjednodušit proces, namísto použití umělé membrány střev, které lze nyní zakoupit v obchodě. Ale pokud máte rádi staré tradiční recepty, nic umělého by neměla být. Kromě toho, absolutní bezpečnost umělých membrán v mnoha lidí, je zcela přirozené otázka.
 Konzistence vaření klobásu.
Nejtěžší v přípravě párků doma - se připravuje membrány se vyryto maso. Za tímto účelem, s použitím čerstvého vepřového masa (zřídka - hovězí, jehněčí nebo kuřecí), vředy, které se umýt pod studenou tekoucí vodou. Lepší je nakrájíme na kousky 20-40cm délka - první, takže bude snazší manipulaci, a za druhé - nejlepší velikost pro budoucí klobásy.

Washed střevo by vyšroubovat vnější a jasně hlenu, který pokrývá jejich vnitřní povrch. To se nejlépe provádí na zadní stranu ostří nože nebo lžíce, uvedení jeho břicho na prkně. Jakmile se hlen bude zcela odstraněn ze střev a budou chystymы, měly by být dezinfikovány umístěním do 45 do 90 minut v roztoku sody (jedlé sody 2 lžičky na galon studené vody) nebo slabém roztoku alkoholu (50 g vodky v litru vody) ,
Zatímco tlustého střeva zamochuyutsya, můžete začít připravovat na budoucí vycpávání klobásy. Existuje spousta receptů. Kromě toho, klobása je jedinečný pokrm, který může být nekonečně experimentovat změnou poměru různých druhů masa, takže všechny druhy přísad a koření.
 Home klobása.
Ale jeden z nejstarších a jednoduchých receptů, které říkají, jak vařit klobásu doma. Budete potřebovat 1 kg libového vepřového masa, telecí 05 kg, 04 kg vepřového sádla, 05 h. Lžičky mletého pepře 7 stroužků česneku, 25-3 hod. Lžičky soli. Maso a slanina nakrájíme na malé kostičky, solené, perchytsya. Se přidá jemně bušilo česnek a půl šálku vody. Vařené váha důkladně promíchat. Soaked pro membrány střeva odstraněny z vody, propolaskyvayutsya ve studené vodě a znovu potrhané. Pomocí speciálního trysky v mlýnku na maso, nebo dělat to z vyřazených materiálů, jako je odříznutí horní plastové láhve, dát do plnicí vařené pláště. Vyplňte, že by neměl být příliš těsný. Plnění, by měl svázat oba konce a dát do chladničky 3-5 hodin na plně prosolylos maso, česnek properchylos a unikly.






Pak musíte namazat pánev s olejem a dejte klobásy, který učinil 5-10 vpichy na každé z nich po celou dobu. Je třeba klobása "ne rozbuhala" během vaření, a horkovzdušné přebytečnou tekutinu z ní volně. Fry při 170-180 stupních 25-30 minut na každé straně.
 Liverwurst.
Pravda liverwurst nemá nic společného s tím, že musíme uvažovat obchody. Je to voňavé, vynikající, doslova rozpouští v ústech. Pro jeho výrobu je nutné 500g. hovězí játra, telecí, hovězí a vepřové sádlo, 2 stroužky česneku, půl lžičky pepře, 2 hodiny. lžička soli. Hovězí játra prochází mlýnek na maso. Veškeré maso se vloží do hrnce a vaříme. Vepřové se odstraní po 5 minutách varu, hovězího masa - 15 minut, hovězího - 20 minut.
Maso by mělo ochladit a pak mince s tím, česnek. Smíchejte maso s játry, přidávat sůl a pepř. Nyní můžete začít, jak se vaše předem připravený plášť. Ready-vařené klobásy žádné médium tepla 45-60 minut. Liverwurst ochladí a uloženy v chladničce.
 Domácí uzené klobásy s cibulí.
Pro tento recept je potřeba vařit 1 kg tučného vepřového masa, 500 g. hovězí maso, 100 g cibule, 3 stroužky česneku, 15-2 hod. lžičky soli 05 lžic pepř, muškátový oříšek, lžíce brandy. Maso nakrájíme na kostičky měření 2x2 cm, sůl a dát do lednice na dva dny, aby to prosolylos. Po tom, zlyvshy přebytečná voda, hovězí a vepřové maso by mělo být jemně nasekané, smíšené s nakrájenou cibulí, šťouchané česneku, sůl a koření. Přidejte brandy a vše důkladně. Nyní si můžete nacpat obálku ucpávková klobásy a nechte 2-3 dny v chladu a temnu. Pak Salám na studeným kouřem při teplotě 20 až 25 ° po dobu, tlustého střeva, není skryvytsya. Zbývá nechat salám je 20 - 30 dnů pro zrání, visí na dobře větraném místě. Teprve pak bude připraven k použití, a získat specifickou barvu a vůni, charakteristické uzené klobásy.
 Lov klobásy doma.
K vaření kuřecí odvahu potřebné pro vybiyky, a mleté ​​- 1 kg kuřecího masa, vepřové 1 kg tučný, 2 ch.lozhky soli, 1 lžička L.. pepř, 3 stroužky česneku. Maso mleté ​​s velkou mřížkou. Kostru sůl a pepř a přidáme česnek bušil. Důkladně se promíchá a nechá se 2 hodiny tak, aby se rovnoměrně unikly koření a soli. Gut-balené s masem, provést několik vpichů. Během 15 minut se vaří po uzenin v osolené vodě, pak smažit na každé straně pánve nebo pásu až do zlatova. Klobásy z voňavé a chutné. Mohou mít také za tepla a za studena.
To je jen několik receptů na klobásy doma. Ale nemají konce. A to i přes velkou rozmanitost klobás jsou obecná pravidla, která je nutno dodržovat, pokud chcete, aby vaše klobása vyšel opravdu vynikající.
Téměř všechny druhy salámu přidán sádlo. To se provádí tak, aby se uvolnil to bylo šťavnaté a křehké chuť.
Klobásy lze nejen tradičních receptur, ale za použití jakýchkoli doplňků, aby jim pikantní chuť, olivy, sýr, brambory, papriky, maso, zvěřina, brandy a likér, různé koření.
Chcete-li, aby se klobásy slavnostní výzdobu stolu je vhodné použít originální pokropil. Jak je křehké mohou být použity, jako je sezamový nebo tenké plátky nebo mleté ​​ořechy.