pokrmy, saláty, polévky, příloh a dezertů. To vše závisí na druhu rýže. Tmavší
rýže, takže je mnohem užitečnější. Ale nejzajímavější je, že každý mají jiný odstín pro
chuť. Proto je vaření je nutné zvolit správný druh rýže
do misky vyšel přesně tak, jak v receptu.
Bohatství forem
Dlynnozernovыy rýže je považován za klasiku. To, že se často použít k vaření
různé pokrmy. Ten může mít jiný odstín: bílá nebo bohatí
průsvitný. V tomto uzavřeném amylózy rýže - specifické polysacharidy
zodpovědný za moučnatosti. Proto je tento pic je ideální pro saláty a
Přílohy.
Kruhlozernovыe
odrůdy bohaté na škrob, jako je například rýže, má vysokou přilnavost.
To je důvod, proč se často používá pro sushi, rendlíky, a pudink
jiné dezerty. V naší zemi, jen jakýsi rýže a produktů.
Obrázek Srednezernovoy - Zlatá střední cesta: on se slepují
při sebemenším doteku, ale byl dost bez chuti. Je proto
Často se používá k vaření kaše, paellu a rizoto.
Zánik rýže může dosáhnout šesti lety. Ale nejlepší
koupit tento rýži, která rok a půl. Pak to bude vařit rychleji a
Chuť je lépe chráněn.
Vyberte si barvu
Brown (hnědá). Shell rýži, která není zcela odstraněna. Vzhledem k tomu,
zachovává všechny živiny, vitamíny, vlákninu, měď, jód,
zinku. Studie ukázaly, že hnědá rýže zvyšuje inteligenci, zlepšuje
paměť a posiluje nervový systém.
Divoká rýže, Na
to není vůbec rýže a semen Severní Ameriky bylina, která má
pěkný lahodnou chuť, ořechovou příchuť a vysoký obsah bílkovin, a
Vitamíny B, fosfor, sodík, mangan a zinek. Zvláště vhodné divoká rýže
v kombinaci s čočka a fazole, protože tyto produkty obsahují glutamin a
asparagin, nejsou v této rýže.
Black tibetský
Obr jiný tenký, vytříbený vkus a barvy. Obsahuje
vysoký obsah bílkovin, asi dvakrát více než běžné odrůdy rýže. Na
vaření rýže držet pohromadě, a jejich vývar přišel na krásné fialové
barvy.
Red rýže pěstované v Thajsku a ve Francii. Má silný ořechovou příchuť a
aroma. Takže pokud se vám nelíbí matice, raději vzdát, jako
rýže. Red rýže je bohatá na antioxidanty a dobré držet pohromadě při vaření.
Devzyra -
Další neobvyklou druh středoasijského rýže, která se často používá k
vaření skutečné uzbecké pilaf. Je bohatá na železo a vitamínů skupiny B
Art. Semena mají hustou strukturu a růžový odstín. Ale když vaření zrna zbělají
a táhnout za jeden provaz. Chcete-li maximalizovat nyní chuť rýže, to musí
Máčet v teplé brakické vody pro dvě až tři hodiny.
Basmati -
Indické ostré odrůdy rýže. Je považován za jednoho z nejlepších a
aromatické odrůdy rýže na světě. Pravda Basmati se pěstuje pouze v
jedno místo - na úpatí Himálaje. Po shromáždění jeho rozfasovuvaty žádný spěch a dát
to je rok, který vyhrál zralosti. Kvůli této rýže
téměř leštěný, udržuje více živin než ostatní
odrůdy rýže.
Thai sweet rýže - velmi lepkavá rýže a sladkou chuť. Proto se používá pro
příprava různých dezertů a asijské kuchyně. Například, rýže
kuličky nebo sladká rýže s mangem. Před přípravou tohoto pic je lepší
namočte na několik hodin do vody, nebo vařit pro pár.
Seznam přání , Pokud si nejste jisti, zda před vařením
namočit rýžové pokrmy, budeme vám pomoci. Je to velmi jednoduché. Pokud se chystáte
obyčejný příloha vařit, nemůžete namočit. Pokud se chystáte
pilaf nebo rizoto se, ječmen musí nejprve důkladně a podržte
v čisté osolené vodě asi půl hodiny.
Grind nebo stoupat?
Bílá rýže se zpracuje dvěma způsoby: buď páře
grind. Každá metoda má své vlastní charakteristiky. Rýže leštěná méně užitečný
co v páře, jak při zpracování rýže zrn odstraněn shell,
a která obsahuje většinu vitamínů a živin. Ale toto číslo
rychle připravit, jak je populární v Asii a
Europe. Dušená rýže zachovává 80% živin, protože
zpracované páry. Při vaření rýže zrna, aby nebyly slepené a zůstávají
tverduvatymy a změna barvy ze žluté na bílou.
Čtyři odrůdy pro
Milovníci rizoto
Správně vařené rizoto brát v úvahu při rýže
rozvaryvsya, ale má pevné jádro. Chcete-li ověřit, zda vařené
rýže, zmáčknout palcem a ukazováčkem. Je-li zrno rozdělen do
3-4 sýrů, vařené rýže vás správně. Je-li zrna
se obrátil na dortu, pak bohužel ty stravitelné.
jde krémové rizoto. Arborio není moc vařené měkké, takže
vhodné pro mnoho pokrmů.
se rozhodl vařit rizoto. Tato odrůda rýže absorbuje více tekutiny než
Arborio. Je vhodnější pro menší krémové rizoto a tuk, například,
s mořskými plody.
Japonská odrůda. Také, to je nazýván králem italské rýže. Tato třída není
nayuniversalnishyy jen, ale také nejdražší. Vzhledem k tomu, že je dobře
absorbuje vlhkost během vaření zvyšuje karnaroli 4 krát,
Má měkkou texturu. Ale pokud jste novým vaření rizoto,
lepší zvolit jiný druh rýže, protože je to lehce stravitelné.
rýže je ideální pro vaření rýže polévku.
Jak si vybrat dobrý
pic?
Na to, co je možné si zvolíte, bude záviset na chuť
kvalita vašich jídel. Proto, při nákupu rýže pečlivě. Je lepší dát
výhodou rýže hromadně nebo co balené v průhledném obalu.
To umožní lepší vzhled obilí. Dobrá funkce by měly být matná nebo
transparentní. Všechny semeno musí být stejné velikosti. Heterogenní zrna
ukazují, že obiloviny zhotovené z různých stran. To může ovlivnit
Doba přípravy - protože rýže může být všech věkových kategorií. A jak bylo uvedeno výše,
Věk rýže ovlivňuje dobu jeho přípravy. Tak, některé rýže
být razvarena, a některé z nich - nedovařené.
Pokud si koupíte volně ložené rýže, nenechte si ujít
to "od srdce". Kvalitativní vlastnosti bude vždycky těžké, a to nebude snadné
rozkusyty. I když vidíte přes to, že nikdy rozpadne v ústech.
Jak můžete vidět, jsou zde různé druhy rýže. V závislosti na
stupeň rýže má jinou chuť a barvu. Kromě toho ne všechny odrůdy jsou vhodné pro
vaření stejné jídlo. Naštěstí, v supermarketech nyní
najít nejvíce vzácných druhů a vařit s chutným jídlem. Také ne
zapomenout na to, že rýže je nejen vynikající, ale také užitečné. Obsahuje
mnoho vitamínů. Takže nezapomeňte uvést tento produkt ve vaší stravě.